En el universo de las tortillas no todo es salado. Existe la opción de usar manzanas para lograr un postre muy sabroso. Ideal para acompañar con una bocha de helado o crema.
Esta receta es similar torta invertida o a un panqueque grueso de manzana.
Su textura está a medio camino entre el flan y el budín. La manzana cocida aporta humedad, perfume y dulzura. Y el huevo le da consistencia. La clave es agregarle un toque de canela y unas gotas de coñac.
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Esta receta se puede preparar en sartén al igual que cualquier tortilla. También puede ser en el horno. Y se pueden aprovechar las manzanas maduras antes de tirarlas.
Ni en la heladera ni en la mesada: cómo conservar las manzanas para que no se arruguen ni se ablanden. (Foto: Gemini)
Receta de tortilla de manzana (para 4 personas)
Ingredientes:
- 3 manzanas verdes (o las que tengas)
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de manteca
- Canela (opcional)
- Ralladura de limón (opcional)
Preparación:
- Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas o cubitos pequeños. En una sartén antiadherente, derretir la manteca y cocinar las manzanas a fuego medio con una cucharada de azúcar hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Si se desea, agregar una pizca de canela y ralladura de limón.
- Batir los huevos con el resto del azúcar hasta que espumen un poco.
- Incorporar las manzanas tibias a los huevos batidos y mezclar bien. Volcar la mezcla en la misma sartén, previamente engrasada, y cocinar a fuego muy bajo, con tapa, durante unos 8-10 minutos, hasta que los bordes estén firmes.
- Con cuidado, dar vuelta la tortilla ayudándose con un plato o tapa (como se haría con una tortilla de papas) y cocinar del otro lado unos 5 minutos más.
- Servir tibia o fría. También se puede espolvorear con azúcar impalpable o acompañar con crema batida.
