Los cappelletti de queso brie y pera son una preparación ideal para una cena especial. Son muy fáciles de hacer y pueden personalizarse. Y aunque pueden servirse con diferentes salsas, hay una que aporta frescura y equilibra el dulzor natural del relleno: una crema liviana de limón.
Lo primero que hay que hacer es la masa, que se hace con harina 0000, huevos y un poco de sal. Hay que amasar hasta lograr una textura elástica, luego dejar reposar y estirar para cortar los discos donde se formarán los cappelletti.
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El relleno se hace con peras maduras cocidas brevemente en manteca hasta que estén tiernas. Después hay que picarlas y procesarlas junto con pedacitos de queso brie. El queso brie puede reemplazarse por otro o por un mix.
Cuando los cappelletti están armados hay que cocinarlos en agua con sal hasta que floten. Mientras tanto hay que preparar la salsa, que es una crema liviana de limón. Se hace reduciendo un poco de crema de leche con ralladura y jugo de limón, sal, pimienta blanca y un toque de manteca.
Ingredientes para hacer cappelletti para 6 personas
Para la masa de pasta:
- 400 g de harina
- 4 huevos
- Sal
Para el relleno:
- 200 gr de queso brie
- 2 peras medianas
- 1 cucharada de manteca
- Pimienta blanca o negra
- Sal
Para la salsa de crema liviana de limón:
- 250 gr de crema de leche
- 1 limón
- 1 cucharada de manteca
- Sal
- Pimienta blanca
