Para una merienda rápida, las galletitas son siempre una excelente opción. Esta receta sencilla incorpora coco, que aporta un sabor delicado, una textura particular y un aroma irresistible.
Además, se destacan por ser una alternativa más saludable, ya que no llevan harina ni azúcar.
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Una manera fácil y rápida de preparar galletitas de coco saludables
Estas galletitas se preparan rápido y su paso a paso no es nada de otro mundo. La receta fue compartida por la licenciada en Nutrición Eugenia Grobocopatel a través de su perfil en Instagram (@eg.nutricion), donde compartió distintas recomendaciones.
Ingredientes (para 3 unidades)
- 1 huevo
- 1/2 taza de coco rallado (50 g)
- 1 sobre de un edulcorante de preferencia.
Paso a paso para preparar las galletitas de coco light
- Colocar el huevo en un bowl y batirlo ligeramente.
- Agregar el coco rallado y el endulzante.
- Mezclar bien hasta lograr una masa uniforme.
- Dividir la preparación en tres porciones y formar bollitos.
- Aplastar cada bollito para darle forma de galletita.
- Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos.
- Retirar, dejar enfriar y disfrutar.

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Una recomendación: se pueden conservar en buen estado si se guardan en un frasco hermético durante tres días. Estas galletitas sirven para acompañar un café, el mate o para recibir visitas con un detalle dulce para el paladar.
En caso de que se quiera agregar un punto de sabor, puede echarse un toque de miel, luego de que estén listas, o, durante la preparación, agregar un fruto seco. De esta manera, se varía un poco la receta sin que esto impacte de manera negativa en la carga calórica.