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    Ni queso blanco ni manteca: la receta para hacer el acompañamiento ideal para tus tostadas

    El queso cottage se puede hacer con muy pocos ingredientes.

    09 de mayo 2025, 15:10hs
    El queso cottage es ideal para desayunos o rellenos de pastas. (Foto: Free Pik)
    El queso cottage es ideal para desayunos o rellenos de pastas. (Foto: Free Pik)
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    El queso cottage es una variante de untable que combina sabor y un muy buen valor nutricional en apenas una cucharada.

    Es ideal para untar tostadas en el desayuno o sumar a rellenos con vegetales o carnes.

    El origen de este queso está en la tradición láctea europea, en la que se usaba la leche recién ordeñada en la campiña francesa. Su nombre cottage deriva del inglés que significa cabaña.

    Leé también: La receta de ñoquis de queso crema

    El proceso es rápido por lo cual en apenas una hora tenés el producto en casa.

    Este queso lleva pocos ingredientes. (Foto: Free Pik)
    Este queso lleva pocos ingredientes. (Foto: Free Pik)

    Receta de queso cottage casero (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 1 litro de leche entera (también puede usarse parcialmente descremada)
    • 3 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
    • Sal a gusto

    Preparación:

    1. En una olla grande, calentar la leche a fuego medio hasta que esté bien caliente pero sin hervir (alrededor de 85°C si se tiene termómetro, o cuando empiezan a formarse burbujas en los bordes).
    2. Apagar el fuego y añadir el vinagre o jugo de limón. Revolver suavemente durante un minuto. La leche comenzará a separarse en grumos blancos (cuajada) y un líquido amarillento (suero).
    3. Cubrir la olla y dejar reposar durante 10 minutos para que se complete la separación.
    4. Colocar un colador grande sobre un recipiente y cubrirlo con un lienzo limpio, una gasa doble o una bolsa para hacer leches vegetales.
    5. Volcar el contenido de la olla en el colador y dejar escurrir entre 10 y 20 minutos, según la textura deseada (menos tiempo para un cottage más húmedo, más tiempo para uno más seco).
    6. Enjuagar la cuajada bajo un chorro suave de agua fría para cortar la cocción y eliminar parte del ácido.
    7. Reunir la tela y presionar suavemente para quitar el exceso de suero.
    8. Pasar el queso a un bol, desmenuzarlo con un tenedor, agregar sal a gusto y, si se desea, un poco de crema o leche para hacerlo más cremoso.

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