La tarta con masa crujiente de polenta es una alternativa original y rendidora. Para hacerla solo se necesita harina de maíz y un poco de líquido, que puede ser agua, leche o caldo. Lo mejor es que la masa no necesita amasado y que por su sabor neutro es ideal para rellenar con infinidad de combinaciones.
Una buena idea es rellenar esta tarta con espinaca salteada, zanahoria rallada y cebolla dorada con un poco de queso. Además con ricota y con huevo, para ligar todos los ingredientes. El relleno debe colocarse sobre la masa de polenta cocina en el horno, que se hace con agua, calco o leche y un poco de manteca.
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Pero este relleno puede ser todavía más delicioso si se le agrega un ingrediente impensado: el hinojo. Finamente picado y salteado junto con la cebolla, el hinojo aporta un fondo aromático que transforma el sabor del relleno.
Hacer esta tarta, con la que pueden comer 4 personas, cuesta alrededor de 6620 pesos argentinos.
Cómo hacer esta tarta de polenta
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 taza de polenta instantánea
- 2 tazas de agua o caldo
- 1 cda de manteca o aceite
- Sal y pimienta
Para el relleno:
- 1 atado de espinaca
- 1 zanahoria rallada
- ½ hinojo picado fino
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 100 g de queso
- Aceite de oliva, sal y nuez moscada
Paso a paso:
- Primero hay que hacer la masa. Hay que hervir el agua o caldo con sal. Volcar la polenta en forma de lluvia, cocinar revolviendo 1-2 minutos hasta espesar. Luego hay que agregar manteca, mezclar y dejar entibiar. Por último hay que distribuir en una tartera enmantecada, presionando con cuchara para formar base y bordes.
- Después hay que hacer el relleno. Hay que saltear la cebolla y el hinojo picado con aceite hasta que estén tiernos. Agregar la zanahoria rallada y la espinaca, cocinar unos minutos más. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar un poco y mezclar con los huevos y el queso.
- Por último hay que armar la tarta. Hay que poner el relleno sobre la base de polenta, emparejar y hornear a 180 °C durante 30–35 minutos.
