Los ñoquis son, quizás, la pasta más fácil para hacer en casa. Tienen una textura suave y no necesita mucho amasado para lograr el plato de esta preparación de origen italiano.
Es un clásico de los 29 de cada mes. Ese día, la tradición dice que hay que poner un billete debajo del plato para obtener una mejora en la economía hogareña.
Los ñoquis más clásicos son de papa o ricota, pero TN presenta una nueva versión de queso blanco con lo que se logra mayor suavidad en la masa y en su sabor.
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En este caso no es necesario cocinar las papas lo que hace mucho más simple la preparación. En cuanto a costo se requiere un pote de queso blanco (2.000 pesos), harina (1.500 pesos), un puñado de queso rallado y un huevo. Así tendrás una cena para 4 personas por menos de 5.000 pesos.
Este plato se puede combinar con salsas contundentes como fileto o la clásica bechamel. Pero también, con aceite de oliva, manteca y un ajo picado.
Receta de ñoquis de queso crema
Ingredientes:
- 300 g de queso crema (mejor si es tipo firme)
- 1 huevo
- 50 g de queso rallado (parmesano o reggianito)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- 200 g de harina 0000 (aproximadamente)
- Extra de harina para espolvorear
Preparación:
- En un bowl grande, mezclar el queso crema, el huevo, el queso rallado, la sal y la nuez moscada hasta integrar bien.
- Agregar la harina de a poco, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos, hasta formar una masa blanda pero que no se pegue en las manos. Es importante no amasar demasiado para que los ñoquis queden livianos.
- Dividir la masa en porciones y formar rollitos de aproximadamente 2 cm de grosor. Espolvorear con harina para que no se peguen.
- Cortar los ñoquis del tamaño deseado y, si se quiere, marcar con un tenedor para dar la forma tradicional.
- Hervir abundante agua con sal y cocinar los ñoquis en tandas. Cuando suban a la superficie, retirar con una espumadera.
