El minestrone es una sopa que tiene en Italia una versión por cada casa. Se trata de un plato denso y abundante, ideal para comer durante el otoño e invierno. Lleva una base de vegetales cortados en cubo, pero tiene también agregados de porotos, fideos o arroz.
Minestrone deriva del término italiano minestra que significa sopa. El one agregado indica algo abundante. Su origen está en el campo italiano en los que este único plato servía para compensar el día de trabajo. Solía llevar hasta panceta, hueso de jamón y caldos de pollo o carne.
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El minestrone, entonces, se trata de un concepto general que puede tener una gran variedad de ingredientes que agreguen contundencia a la sopa. Todos se combinan en la misma olla de cocción. A continuación una base sencilla para empezar a experimentar con estos sabores del invierno mediterráneo.
Receta fácil de sopa minestrone (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubos
- 1 rama de apio en cubos
- 1 papa chica en cubos
- 1 zucchini en cubos
- 1 taza de repollo picado (opcional)
- 1 taza de tomate triturado (puede ser en lata)
- 1 lata de porotos blancos o colorados (lavados y escurridos)
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 g de fideos secos chicos (tipo coditos o municiones)
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Albahaca fresca o perejil para servir
- Queso rallado (opcional)
Preparación:
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes.
- Agregar la zanahoria, el apio, la papa y el zucchini. Cocinar unos minutos revolviendo.
- Incorporar el repollo (si se usa), el tomate triturado y el caldo. Tapar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- Agregar los porotos y los fideos. Cocinar hasta que la pasta esté al dente. Ajustar sal y pimienta.
- Servir caliente, con un chorrito de aceite de oliva crudo, albahaca o perejil fresco y, si se desea, un poco de queso rallado.
