Las berenjenas rellenas con cerdo desmenuzado y salsa barbacoa es un plato lleno de sabor y muy fácil de hacer. Lo mejor de todo es que puede personalizarse según los gustos de cada uno y puede disfrutarse con varias opciones de guarniciones.
El protagonista de esta receta es el relleno, que se hace con cerdo desmenuzado y con salsa barbacoa. El cerdo debe cocinarse con la salsa barbacoa lentamente. Esto hará que quede bien tierno y que adquiera un sabor dulce, ahumado y picante.
Leé más: Receta de albóndigas con arroz a la portuguesa: qué carne usar para abaratar el costo
Lo primero que hay que hacer para armar este plato es el relleno, ya que se aconseja que el cerdo se cocine de forma lenta y por bastante tiempo. Mientras se prepara la mezcla hay que cortar las berenjenas a la mitad y vaciarlas ligeramente. Luego cocinarlas al horno o a la parrilla para que queden tiernas. Es importante no cocinarlas demasiado para que no se rompan cuando se las rellena.
Una vez que el cerdo está desmenuzado y la berenjena está lista, se rellena cada mitad con el cerdo y se vuelve a cocinar brevemente para que los sabores se amalgamen. Una buena idea es agregar un poco de queso rallado por encima y gratinar en los últimos minutos de cocción, lo que le va a dar un toque extra de sabor.
Las berenjenas rellenas con cerdo desmenuzado y salsa barbacoa pueden acompañarse de diversas guarniciones. Una buena idea es disfrutarlas con una ensalada fresca, con hojas verdes y cebolla morada. También con un puré de papas o con papas al horno.
Este plato es delicioso y una opción que rinde bastante, lo que lo convierte en una excelente elección para una comida familiar o una cena con amigos.
Cómo hacer estas berenjenas rellenas
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 500 g de carne de cerdo
- 1 taza de salsa barbacoa
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Queso rallado (opcional)
Preparación:
- Cerdo desmenuzado: cocinar la carne de cerdo en una cacerola con cebolla, ajo, sal, pimienta y salsa barbacoa. Cocinar durante 2-3 horas a fuego bajo, hasta que se deshaga fácilmente. Desmenuzar la carne y reservar.
- Berenjenas: cortar las berenjenas por la mitad y vaciar un poco. Cocinar en el horno o parrilla con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
- Relleno: rellenar las berenjenas con el cerdo desmenuzado. Si se quiere, agregar queso rallado por encima y gratina en el horno.
