Los muffins de pavlova son una alternativa innovadora y deliciosa para quienes disfrutan de los clásicos postres con un toque moderno. La pavlova, que es una tarta merengue con frutas frescas, se reinventa en formato muffin y ofrece la oportunidad de disfrutar de su sabor en porciones individuales.
La receta básica se basa en un merengue suave que se cocina hasta conseguir una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Esta base se caracteriza por su ligereza, lo que permite que los muffins sean delicados y aireados. El punto fuerte de estos muffins es precisamente su capacidad de adaptación porque se pueden rellenar con una amplia variedad de cremas y mermeladas.
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Una opción clásica es el dulce de leche, que combina a la perfección con la suavidad del merengue. Para quienes prefieren algo más elaborado, la crema pastelera es una excelente opción. Además, se pueden agregar frutas frescas como frutillas, frambuesas o kiwis, duraznos o bananas, que le dan un toque fresco.
Cómo hacer muffins de pavlova
Ingredientes:
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de maicena
- 200 ml de crema de leche (para el relleno)
- Dulce de leche o crema pastelera (opcional, para el relleno)
- Frutas frescas (opcional, para decorar)
Preparación:
- Preparar el merengue: precalentar el horno a 120°C y cubrir una bandeja con papel manteca. Batir las claras de huevo a punto de nieve, luego agregar el azúcar gradualmente, batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Incorporar la esencia de vainilla, el vinagre y la maicena, batiendo por unos segundos más para integrar bien.
- Formar los muffins: colocar el merengue en una manga pastelera y formar pequeños montículos sobre el papel manteca, dejando espacio entre ellos. Cada montículo será un muffin. Cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los muffins estén secos y crujientes por fuera. Apagar el horno y dejar enfriar dentro del mismo.
- Rellenar los muffins: una vez enfriados, retirar los “muffins” de merengue del papel manteca. Batir la crema de leche hasta que esté bien firme. Se le puede agregar un poco de azúcar a gusto. Rellenar los muffins con crema batida. También puede ser dulce de leche o crema pastelera.
- Decorar: decorar con frutas frescas o hilos de chocolate derretido.