Las medialunas rellenas de dulce de leche son una de las delicias más irresistibles de la pastelería argentina. Aunque parecen fáciles de preparar, lograr que tengan la textura perfecta y que el relleno no se escape durante la cocción requiere atención a ciertos detalles.
Claves para una medialuna perfecta
- La masa: se puede usar masa comprada, pero la casera marca la diferencia. Debe quedar suave y aireada, y para eso el tiempo de reposo es fundamental, ya que permite que la levadura fermente y la masa crezca correctamente.
- El relleno: el error más común es excederse con el dulce de leche. Si se coloca demasiado, la medialuna puede abrirse y perder la forma, además de humedecer en exceso la masa. Lo ideal es usar una porción moderada en el centro de cada triángulo y sellar bien los bordes antes de enrollar.
- La cocción: el horno debe estar a temperatura moderada. Un buen truco es hornear primero con calor solo en la base para que se cocine bien por dentro, y luego aumentar la temperatura para lograr un dorado parejo, crocante por fuera y suave por dentro.
- El reposo final: al sacarlas del horno, conviene dejarlas descansar unos minutos. Así, el dulce de leche se asienta y evita que se derrame al primer bocado.
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Receta y todos los trucos para hacer medialunas rellenas de dulce de leche (Foto: Gemini IA)
Receta de medialunas rellenas de dulce de leche
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina 0000
- 10 g de sal
- 50 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca
- 250 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
- Dulce de leche (cantidad necesaria)
Preparación paso a paso
- Activar la levadura: disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
- Formar la masa: en un bowl, mezclar la harina, el azúcar restante y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, la manteca y la esencia de vainilla. Incorporar la levadura activada y amasar hasta lograr una masa homogénea y suave.
- Reposo: cubrir la masa con un paño limpio y dejar leudar en un lugar cálido por 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Dar forma a las medialunas: estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un rectángulo de 2 cm de grosor. Cortar en triángulos, colocar una cucharada de dulce de leche en la base de cada uno y enrollar hacia la punta, dándoles la forma característica. Sellar bien los bordes.
- Fermentación corta: disponer las medialunas en una bandeja enmantecada o con papel manteca, dejando espacio entre ellas. Cubrir y dejar reposar 15-20 minutos más.
- Cocción: precalentar el horno a 180 °C. Hornear entre 15 y 20 minutos, controlando que no se doren demasiado rápido.
- Reposo y disfrute: retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir. El relleno quedará más firme y la experiencia, mucho más tentadora.
