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    Día del tiramisú: una receta de alto vuelo y otra fácil pero deliciosa

    Es un día de celebración para los amantes del postre italiano por excelencia.

    21 de marzo 2025, 12:47hs
    El 21 de marzo se celebra el día del Tiramisú (Foto: Freepik)
    El 21 de marzo se celebra el día del Tiramisú (Foto: Freepik)

    Cada 21 de marzo se celebra el Día Internacional del Tiramisú, una fecha especial para rendir homenaje a uno de los postres más queridos de la gastronomía italiana. Con su combinación perfecta de café, queso mascarpone y cacao, este manjar ha conquistado paladares alrededor del mundo. Aunque su origen sigue siendo tema de debate, todos coinciden en que el tiramisú es un clásico que nunca pasa de moda.

    En Argentina, el tiramisú ha ganado un lugar destacado en las mesas de todo tipo de celebraciones, desde cenas familiares hasta eventos más formales. Su versatilidad y sabor suave lo convierten en un postre que se adapta a cualquier ocasión, y en este Día del Tiramisú, es la oportunidad perfecta para rendirle homenaje a esta joya de la repostería italiana.

    Receta de tiramisú de alto vuelo

    Por Mariela Mucere, chef ejecutiva de Don Giovanni, el restaurante del hotel Sheraton Pilar.

    Un tiramisú de alto vuelo (Foto: Sheraton Pilar)
    Un tiramisú de alto vuelo (Foto: Sheraton Pilar)

    Ingredientes (para 24 porciones)

    • Crema de queso

    Yemas: 120 gr

    Azúcar: 100 gr

    Agua: 75 gr

    Gelatina: 5 gr

    Queso mascarpone: 650 gr

    Crema: 100 gr

    • Vainillas

    Yemas: 8

    Claras: 8

    Harina 0000: 200 gr

    Azúcar: 200 gr

    Esencia de vainilla: c/n

    • Almíbar al café

    Café expreso: 500 gr

    Azúcar: 200 gr

    Licor de café: 100 gr

    Preparación:

    • Crema de queso

    1. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas hasta que estén espumosas.

    2. Preparar un almíbar con el azúcar y el agua, cocinándolo hasta que tome un color rubio dorado o alcance los 118°C (usando termómetro). Agregar el almíbar en forma de hilo a las yemas batidas, sin dejar de batir a velocidad alta, hasta que la mezcla se enfríe.

    3. En un bol aparte, integrar el queso mascarpone con la crema sin batir en exceso.

    4. Hidratar la gelatina con el agua y activarla calentándola en el microondas en intervalos de 30 segundos para evitar que se queme.

    5. Incorporar la mezcla de yemas al queso crema, agregar la gelatina activada y, por último, integrar la crema semibatida con movimientos envolventes.

    • Almíbar de café

    Preparar una infusión con café instantáneo y agua. Agregar el doble de azúcar y llevar a fuego hasta que rompa hervor.

    • Vainillas

    1. Batir las claras a velocidad media e incorporar la mitad del azúcar en dos partes.

    2. En otro recipiente, batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que el azúcar se disuelva parcialmente y la mezcla aclare su color.

    3. Integrar las claras montadas con las yemas de manera suave y envolvente para no perder aire. Luego, añadir la harina tamizada con movimientos envolventes.

    4. Colocar la mezcla en una manga y formar las vainillas sobre una placa enmantecada con papel manteca.

    5. Hornear a 180°C durante 7-10 minutos o hasta que estén doradas.

    Armado del tiramisú

    1. Colocar una capa de vainillas en un molde y humedecerlas con el almíbar de café.

    2. Agregar una capa de crema de queso y repetir el proceso formando varias capas.

    3. Refrigerar durante al menos 2 horas para lograr la textura perfecta. Servir y disfrutar de este postre irresistible.

    Receta de tiramisú con leche condensada en 6 pasos fáciles

    Receta de tiramisú fácil, rápida y rica (Foto: recetasnestle.com.ar)
    Receta de tiramisú fácil, rápida y rica (Foto: recetasnestle.com.ar)

    Ingredientes (Para 6 porciones)

    1 Paquete Leche Condensada

    400 Gramos Queso Crema

    2 Cucharaditas Esencia De Vainilla

    1 Sobre Gelatina Sin Sabor (14gr)

    5 Cucharadas Agua fría

    200 centímetros cúbicos de Crema De Leche

    18 Unidades Vainillas

    2 Tazas de

    2 Cucharadas Polvo Chocolatado

    Paso 1

    En un bol mezclar la leche condensada con el queso crema y la esencia de vainilla.

    Paso 2

    Hidratar la gelatina sin sabor en el agua fría, calentar sin que hierva y agregar bien caliente inmediatamente a la preparación anterior integrando rápidamente.

    Paso 3

    Batir la crema y luego incorporar la crema batida a medio punto en la preparación e integrar.

    Paso 4

    Embeber las vainillas en el café y cubrir la base de bowls individuales (puden ser vasos o frascos). Cubrir con la preparación del queso. Repetir hasta llenar el recipiente.

    Paso 5

    Llevar a la heladera como mínimo 2 horas.

    Paso 6

    Espolvorear con cacao amargo y servir.

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