Las galletitas craqueladas de limón se ganaron un lugar privilegiado en muchas casas argentinas por ser fáciles y deliciosas para la merienda. Estas macitas, con su textura crujiente por fuera y suave por dentro, son ideales para disfrutar con una bebida caliente. Lo mejor de todo es que se preparan con ingredientes muy comunes, que hay en la mayoría de las casas o que se consiguen sin problemas.
La receta para hacer estas galletitas es muy sencilla. Además, no requiere grandes conocimientos culinarios ni utensilios especiales. Los ingredientes son harina, azúcar, manteca, polvo de hornear, huevos y esencia o ralladura de limón, que les da ese toque fresco y característico. La combinación de estos ingredientes logra una masa suave que, cuando se cocina, se convierte en una especie de galletita craquelada.
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El truco para que las galletitas tengan esa textura es el azúcar glas que se espolvorea sobre la masa antes de llevarlas al horno. Cuando se cocinan, el azúcar se funde y forma una capa que se quiebra, creando esa capa tan deliciosa. Además, el limón le da un sabor delicado pero refrescante, que hace que estas galletitas sean perfectas para cualquier momento del día, especialmente para la merienda.
Estas galletitas son muy versátiles. Si bien la receta tradicional es deliciosa tal como está, siempre se pueden hacer pequeñas modificaciones. Se le puede agregar un toque de ralladura de limón a la masa para intensificar su sabor. También se pueden usar diferentes tipos de azúcar o incluso agregar un poco de esencia de vainilla.
Cómo hacer galletitas de limón
Ingredientes:
- 200 g de harina
- 100 g de azúcar
- 100 g de manteca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1/2 limón
- Azúcar glas (impalpable)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C y cubrir una placa con papel manteca.
- Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar el huevo, la ralladura y el jugo de limón. Mezclar bien.
- Incorporar la harina y el polvo de hornear tamizados. Mezclar hasta formar una masa suave.
- Formar bolitas con la masa, pasarlas por azúcar glas y colocarlas en la placa.
- Cocinar durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.