El asado es una de las comidas favoritas de los argentinos. Sin embargo, al momento de hacerlo, a muchas personas les surge la duda de cuánto es el tiempo ideal de cocción de cada lado para que quede perfecto.
En primer lugar hay que tener en cuenta que el tiempo depende del corte de carne, ya que uno más grueso requerirá más minutos que uno fino. En general, debe cocinarse a fuego medio, logrando que se dore por fuera y se cocine bien por dentro.
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El tiempo ideal de cocción del asado
Para los cortes como el asado de tira o el costillar, lo ideal es cocinarlos aproximadamente durante 40 de cada lado, aunque esto puede variar dependiendo el punto justo a gusto de cada persona. Es importante que lo des vuelta solo una vez para evitar que se pierdan los jugos de la carne.
El secreto para que la carne no quede ni cruda ni demasiado cocida es controlar la temperatura de la parrilla y no apurarse. Si el fuego está demasiado alto, la carne se dorará rápidamente por fuera, pero quedará cruda por dentro. Si está demasiado bajo, la carne puede terminar cocida por fuera, pero fibrosa por dentro.
Además, es fundamental dejar que la carne repose unos minutos después de retirarla de la parrilla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
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Por lo tanto, no existe una única respuesta para el tiempo de cocción de la carne, pero siguiendo estas recomendaciones podrás encontrar el equilibrio perfecto. La clave está en no apurarse, cuidar la temperatura y, lo más importante, disfrutar del proceso.
