Los scones son conocidos por su textura esponjosa y ligeramente quebradiza. Y aunque la receta clásica se hace con manteca, harina, azúcar y leche, pueden ser una base para todo tipo de combinaciones. Una de las más sabrosas es la versión con frutos rojos, que aporta frescura y un toque de acidez que equilibra la suavidad de la masa.
Para obtener unos scones realmente tiernos y sabrosos hay que seguir algunos consejos. Es clave no trabajar demasiado la masa y usar manteca fría, cortada en trozos pequeños, para que al hornearse se forme una textura aireada. También es indispensable agregar un toque de polvo de hornear, para que crezcan correctamente y obtengan la esponjosidad característica.
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Otra cosa a tener en cuenta es la cantidad de los ingredientes adicionales, como los frutos rojos. Es importante agregar solo las cantidades necesarias para que la masa no se humedezca demasiado. Las frambuesas, moras o arándanos son excelentes opciones, pero deben ser incorporadas con cuidado, preferentemente en forma congelada, para que no se rompan durante el proceso. El sabor puede elevarse aún más agregando esencia de vainilla o ralladura de limón.
La temperatura del horno también juega un papel clave. Deben hornearse a una temperatura alta, alrededor de 200°C, para que se cocinen rápidamente por fuera, pero conserven su suavidad por dentro. No hay que sobrepasar el tiempo de cocción, deben estar en el horno entre 12 y 15 minutos.
Cómo hacer scones de frutos rojos
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de manteca fría en cubos
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de frutos rojos (frambuesas, moras, arándanos)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C y cubrir una bandeja con papel manteca.
- En un bol, mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca fría y mezclar con las manos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa.
- En otro recipiente, batir el huevo con la leche y la esencia de vainilla. Agregar a la mezcla de harina y formar una masa.
- Incorporar suavemente los frutos rojos, evitando aplastarlos. Si la masa está muy húmeda, agregar un poco más de harina.
- Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortarla en círculos con un cortante o un vaso. Colocar los scones en la bandeja y hornear por 12-15 minutos.
