Los muffins son muy fáciles de hacer y se pueden disfrutar en cualquier momento del día. Los de manzana y canela se destacan por ser perfectos para acompañar una taza de té o café. Además por su preparación, que es muy sencilla. Pero para que salgan esponjosos y húmedos hay que seguir algunos trucos.
Uno de los secretos para que queden perfectos está en la mezcla de los ingredientes. Es importante no batir de más la masa. Al mezclar la harina, el polvo de hornear y las especias con los ingredientes líquidos, lo ideal es hacerlo solo hasta que se integren. Si se mezcla demasiado, los muffins podrían quedar más bien duros. Por este motivo se recomienda mezclar los ingredientes húmedos por un lado y los secos por otro, y luego unirlos con movimientos suaves.
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Otro truco esencial para lograr que los muffins queden húmedos y suaves es el uso de manzana rallada o picada finamente. La fruta aporta humedad a la masa, lo que evita que los muffins queden secos al hornearlos.
La temperatura del horno es también muy importante. Para que los muffins suban bien y se cocinen de manera uniforme, es recomendable precalentar el horno a 180°C y no abrirlo durante los primeros 15 minutos de cocción. De esta manera los muffins mantendrán su forma y su textura esponjosa.
Cómo hacer 6 muffins de manzana y canela
Ingredientes:
- 1 manzana (pelada y picada)
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 huevo
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de aceite o manteca derretida
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Pizca de sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C y colocar moldes para muffins en una bandeja. Pelar y picar la manzana.
- En un bol, mezclar la harina, azúcar, canela, polvo de hornear y sal.
- En otro batir el huevo con la leche, el aceite o la manteca derretida y la esencia de vainilla.
- Agregar los ingredientes líquidos a los secos, mezclando con una espátula hasta que estén mezclados. Incorporar la manzana picada.
- Llenar los moldes de muffins hasta 2/3 de su capacidad y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo sala limpio.
