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    El truco para que el flan casero salga sin agujeritos, igual que en los bodegones

    Conocé la receta definitiva para que el salga perfecto, al utilizar ciertas tácticas de los restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires.

    12 de febrero 2025, 17:17hs
    El truco para que el flan casero salga sin agujeritos, igual que en los bodegones (Foto: Unsplash).
    El truco para que el flan casero salga sin agujeritos, igual que en los bodegones (Foto: Unsplash).
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    Si hay un postre que define a los bodegones porteños, ese es el flan casero. Servido con crema, dulce de leche o ambas opciones, su textura suave y cremosa lo convierte en el final perfecto para cualquier comida. Sin embargo, lograr que el flan quede liso, sin agujeritos y con esa consistencia que parece un sueño de vainilla, puede ser un desafío para muchos cocineros caseros.

    Leé también: ¿Cómo hacer en 5 pasos budín de mandarina y chocolate para la merienda?

    Los famosos “ojos” en el flan suelen aparecer por errores en la cocción, como temperaturas demasiado altas o falta de cuidado en el manejo de los ingredientes. Aunque no afectan el sabor, pueden arruinar la apariencia y la textura que caracteriza a un buen flan. Por eso, conocer los secretos de los bodegones es esencial para obtener un postre que impresione tanto a la vista como al paladar.

    La preparación de este ícono de la cocina argentina requiere paciencia, precisión y algunos trucos que los cocineros de los bodegones dominan a la perfección.

    El flan ideal sin agujeritos y de textura suave. (Foto: Adobe Stock)
    El flan ideal sin agujeritos y de textura suave. (Foto: Adobe Stock)

    Leé también: La receta del flan de calabaza en 4 pasos

    El truco para conseguir un flan casero perfecto, paso a paso

    1. Batir los huevos con cuidado: la clave está en integrar los huevos con el resto de los ingredientes sin incorporar demasiado aire. Usá un batidor de mano o una cuchara de madera para mezclarlos con suavidad. Evitar burbujas de aire en la mezcla es crucial para que el flan quede liso.
    2. Filtrar la mezcla: una vez que todos los ingredientes están bien incorporados, pasalos por un colador fino. Esto elimina posibles restos de clara que no se integraron bien y asegura una textura uniforme.
    3. Controlar la temperatura del horno: cocinar el flan a baño maría y a una temperatura baja, entre 150°C y 160°C. Un horno muy caliente genera burbujas en la mezcla, lo que resulta en un flan lleno de agujeritos.
    4. Cubrir el molde con papel aluminio: para evitar que la superficie se reseque o se formen burbujas por el contacto directo con el calor, cubrí el molde con papel aluminio antes de llevarlo al horno. Esto también ayuda a cocinar el flan de manera uniforme.
    5. No lo apures al desmoldar: el flan necesita enfriarse por completo antes de desmoldarlo. Dejalo reposar en la heladera durante al menos cuatro horas, o mejor aún, toda la noche.
    Así te tiene que quedar el flan (Foto: Gemini).
    Así te tiene que quedar el flan (Foto: Gemini).

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