Hervir un huevo parece una tarea sencilla, pero conseguir la textura ideal de la clara y la yema puede ser todo un desafío. Por eso, es común encontrar en redes sociales o en distintos programas de televisión recomendaciones para hacerlo.
Ahora, un grupo de científicos italianos desarrolló un método innovador basado en la “cocción periódica”. A través de esta, se logra, de acuerdo con los especialistas, el mejor resultado para este tipo de preparación.
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El método científico para hervir un huevo perfecto
Según la investigación reseñada por BBC y encabezada por Pellegrino Musto, un científico que trabaja en el Consejo Nacional de Investigación de Italia en Pozzuoli, la clave está en alternar el huevo entre agua hirviendo (100 °C) y agua a 30 °C cada dos minutos, durante un total de 32 minutos.
Según los expertos, este método ofrece un equilibrio óptimo de texturas: una clara bien cocida y una yema cremosa con una consistencia gelatinosa, lo que mejora la experiencia gastronómica del huevo cocido.
Beneficios de este método
Además de conseguir la “textura perfecta”, de acuerdo con los investigadores, el estudio reveló que los huevos cocidos con este sistema contienen una mayor cantidad de polifenoles, compuestos antioxidantes beneficiosos para la salud.
Esto convierte a esta técnica en una alternativa más saludable en comparación con la cocción tradicional. Esta última suele durar menos tiempo.
¿Vale la pena probarlo?
Si bien el método de cocción periódica es más laborioso que simplemente hervir un huevo por un tiempo determinado, quienes buscan perfección en la cocina pueden encontrar en esta técnica una forma ideal de lograr el huevo cocido perfecto.
Para aquellos que prefieren un método más sencillo, una cocción tradicional de entre 7 y 10 minutos sigue siendo una opción práctica. Pero quienes deseen experimentar con los avances de la ciencia en la gastronomía pueden probar esta innovadora técnica y descubrir por sí mismos la diferencia.
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¿Qué dice la OMS sobre el consumo de huevos?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) destacó que es importante incluir huevos en una dieta equilibrada por a su alto contenido en proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales. Sin embargo, también señaló la necesidad de manipular y cocinar adecuadamente los huevos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, como la salmonelosis.
La OMS recomienda cocinar completamente los huevos y evitar el consumo de huevos crudos o poco cocidos para reducir el riesgo de infecciones. Además, sugiere que los niños de 6 a 23 meses consuman huevos y/o carne regularmente, ya que estos alimentos aportan nutrientes cruciales para el crecimiento y desarrollo. En resumen, promueve el consumo de huevos como parte de una alimentación saludable, siempre y cuando se sigan prácticas seguras de manipulación y cocción para garantizar la inocuidad alimentaria.
