El asado es un ritual que une a las personas alrededor del fuego. No siempre tiene que ser sinónimo de un festín de carnes. Para quienes buscan alternativas vegetarianas o simplemente desean sumar variedad al menú, las verduras pueden brillar como protagonistas en la parrilla. Su contacto con las brasas les da un toque ahumado y caramelizado que realza sus sabores naturales, transformándolas en verdaderos manjares.
Además, las opciones vegetarianas son cada vez más populares por motivos dietéticos y también por su aporte sostenible y saludable.
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Las verduras a las brasas permiten jugar con la creatividad. Desde un simple condimento hasta marinadas elaboradas, ofrecen versatilidad y combinan perfectamente con chimichurri, salsas criollas o hasta hierbas frescas. A continuación, te presentamos cinco verduras ideales para lucirte en tu próximo asado vegetariano.
Cinco verduras para asar a las brasas
1. Zapallo cabutia: esta verdura se carameliza en la parrilla, resaltando su dulzura natural. Solo hay que pintarlo con aceite de oliva, sal y pimienta antes de cocinarlo a fuego medio.
2. Berenjenas: cuando la piel se arruga y la pulpa está tierna, están listas. Se pueden servir con aceite de oliva, ajo y perejil picado, o usar como base para un puré ahumado tipo babaganoush.
3. Espárragos: con solo unos minutos en la parrilla, los espárragos adquieren un sabor tostado único. Aderezados con limón, sal gruesa y un poco de parmesano, son un acompañamiento ligero y fresco.
4. Morrones rojos: son un clásico que nunca falla. Colocados enteros sobre las brasas, su piel se quema y se despega fácilmente, dejando una pulpa dulce y jugosa perfecta para ensaladas o como guarnición.
5. Choclos: con la chala, el grano queda más tierno, mientras que sin ella, adquiere un dorado crujiente. Un toque de manteca y sal al servirlos realza su sabor.
