En la tradición de la merienda argentina, las galletitas siempre ocupan un lugar especial. Sin embargo, en los últimos años, una nueva combinación de sabores ganó terreno en las cocinas caseras: las galletitas con chips de chocolate y un toque de sal. Este contraste entre lo dulce del chocolate y lo salado se convirtió en una opción irresistible para acompañar una taza de café o mate por la tarde, logrando un equilibrio perfecto entre sabores.
Preparar estas galletitas en casa es muy sencillo y solo requiere algunos ingredientes básicos, como manteca, azúcar, harina y chips de chocolate. El toque especial viene de la mano de la sal, que no solo resalta el sabor del chocolate, sino que le da un giro original y delicioso a una receta tradicional.
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Al cocinarlas, las galletitas se vuelven crujientes por fuera, pero manteniendo una textura suave por dentro. El toque de sal, que puede ser una pizca o un poco más según el gusto, agrega una complejidad que hace que cada bocado sea una experiencia única.
Receta de galletitas con chocolate y sal
Ingredientes:
- 200 gramos de manteca (a temperatura ambiente)
- 150 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 gramos de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 gramos de chips de chocolate (o chocolate picado)
- 1 cucharadita de sal gruesa (más un poco extra para espolvorear)
- 50 gramos de azúcar moreno (opcional, para un toque más caramelizado)
Paso a paso:
- Preparar la masa: En un bol grande, batí la manteca con el azúcar blanca y el azúcar moreno (si lo usás) hasta que obtengas una mezcla cremosa y suave. Podés hacerlo con batidor eléctrico o a mano, pero asegurate de que la manteca esté bien integrada con el azúcar.
- Añadir el huevo y la esencia de vainilla: Agregá el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla de manteca y azúcar, y seguí batiendo hasta que todo quede bien incorporado.
- Sumar los ingredientes secos: En otro recipiente, tamizá la harina junto con el polvo de hornear. Luego, agregá esta mezcla a la masa en dos o tres partes, mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta que no queden rastros de harina.
- Incorporar los chips de chocolate: Una vez que la masa esté lista, agregá los chips de chocolate (o el chocolate picado en trozos pequeños) y la sal gruesa. Revolvé bien para que el chocolate quede repartido de manera uniforme en la masa.
- Formar las galletitas: Precalentá el horno a 180°C y forrá una placa con papel manteca o enmantecala ligeramente. Tomá pequeñas porciones de la masa (aproximadamente una cucharada) y formá bolitas. Colocalas en la placa, dejando espacio entre cada una porque tienden a expandirse al hornearse.
- Hornear: Horneá las galletitas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén doraditos pero el centro siga suave. No te preocupes si parecen blandas al sacarlas, ya que se van a enfriar y solidificar a medida que se enfrían.
- Espolvorear con sal: Apenas las galletitas salgan del horno, espolvoreá un poquito más de sal gruesa por encima, para resaltar ese toque especial salado.
Qué sal usar para hacer galletitas dulces
Para hacer las galletitas con chips de chocolate y sal, lo ideal es usar sal gruesa o sal marina, ya que su textura más gruesa crea un contraste interesante con la suavidad de la masa y el chocolate. Al espolvorear la sal por encima de las galletitas, se obtiene un toque crujiente en cada bocado, lo que potencia el sabor del chocolate y equilibra la dulzura de la receta. La sal gruesa también aporta un sabor más profundo y sutil en comparación con la sal fina, que se disuelve rápidamente, haciendo que el contraste dulce-salado no sea tan marcado.
Si no tenés sal gruesa, podés usar sal marina en escamas, que también tiene una textura delicada y un sabor más suave que la sal común. Esta opción no solo le da un toque gourmet a las galletitas, sino que también resalta los sabores sin ser demasiado invasiva. Lo importante es que el tipo de sal que utilices tenga una textura que se note al comer, para que cada bocado tenga ese toque único de salado que combina tan bien con el chocolate.
