El pionono es un clásico en las mesas festivas argentinas, pero este año se puede innovar con una versión diferente que aporta frescura y sabor: el pionono de espinaca. Preparado con una masa verde, obtenida a partir de espinaca cocida y procesada, este plato es una opción ligera y nutritiva. Perfecto para las fiestas, el pionono de espinaca ofrece una alternativa sabrosa y saludable que puede servirse como entrada o acompañamiento.
La masa de espinaca para el pionono se elabora incorporando espinaca cocida a la receta tradicional, lo que le da un toque de sabor suave y especial. Este pionono puede rellenarse con una amplia variedad de ingredientes, desde queso crema y jamón cocido hasta opciones vegetarianas como tomates secos y aceitunas.
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Además de ser una alternativa ligera, es una excelente opción para equilibrar las comidas más pesadas de las festividades, sumando frescura y color a la mesa navideña. El pionono de espinaca se presenta como una opción diferente y deliciosa, ideal para sorprender a los invitados.
Cómo hacer pionono de espinaca
Ingredientes:
- 300 g de espinaca fresca
- 4 huevos
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 100 g de queso crema (opcional para el relleno)
- 150 g de jamón cocido o pollo desmenuzado (opcional para el relleno)
Preparación:
- Cocinar la espinaca: En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la espinaca hasta que se ablande. Una vez cocida, escurrir bien para eliminar el exceso de agua y procesarla hasta obtener un puré. Dejar enfriar.
- Preparar la masa: Precalentar el horno a 180°C y cubrir una placa para horno con papel manteca. En un bol grande, batir los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien espumosos. Incorporar el puré de espinaca y mezclar bien. Luego, agregar la harina y el polvo de hornear tamizados, y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Hornear el pionono: Volcar la mezcla en la placa y extenderla de manera uniforme. Llevar al horno durante unos 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y cocida. Para saber si está lista, hacer la prueba del palillo: al insertar un palillo en el centro, debe salir limpio.
- Armar el pionono: Una vez que la masa esté cocida, retirarla del horno y dejarla enfriar un poco. Despegar la masa del papel manteca con cuidado. Untar el pionono con el queso crema o cualquier otro relleno de tu preferencia (jamón cocido, pollo desmenuzado, rodajas de tomate, etc.) y enrollarlo con cuidado.
- Servir: Cortar en rodajas y servir frío. El pionono de espinaca se puede acompañar con una salsa de tomate, mayonesa o una vinagreta para darle más sabor.
