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    La receta para hacer revuelto gramajo vegetariano en pocos pasos

    Este invento argentino puede tener su versión sin jamón. Los detalles.

    19 de diciembre 2024, 19:52hs
    Las papas son la base del revuelto gramajo (Fuente: Cucinare.tv)
    Las papas son la base del revuelto gramajo (Fuente: Cucinare.tv)

    El revuelto gramajo es uno de esos platos icónicos de la gastronomía porteña, que mezcla sencillez, sabor y practicidad en cada bocado. Aunque su origen exacto está envuelto en varias versiones, la más popular lo vincula a los años 30, cuando se servía en el famoso restaurante porteño “El Río Bamba”. Desde entonces, este clásico se convirtió en un infaltable de bodegones y mesas familiares, destacándose por su combinación de papas crocantes, huevo batido y jamón cocido, entre otros ingredientes.

    Sin embargo, la tradición también puede adaptarse. La versión vegetariana del revuelto gramajo no solo conserva el espíritu del plato original, sino que también le aporta frescura y nuevas texturas. Reemplazando el clásico jamón con vegetales salteados, esta opción resulta igualmente deliciosa y se adapta a las necesidades de quienes buscan alternativas sin carne.

    Leé también: La receta de revuelto gramajo en pocos pasos

    Ideal para cualquier comida del día, el revuelto gramajo vegetariano puede servirse como plato principal o como guarnición. Además, es rápido de preparar y una excelente opción para aprovechar verduras de estación.

    El revuelto gramajo es un invento argentino. (Foto: Adobe Stock)
    El revuelto gramajo es un invento argentino. (Foto: Adobe Stock)

    Receta de revuelto gramajo vegetariano (para 2 personas)

    Ingredientes:

    • 2 papas medianas
    • 1 cebolla
    • ½ morrón rojo o verde
    • 1 zucchini chico
    • 1 taza de arvejas frescas o congeladas
    • 4 huevos
    • Aceite de oliva o girasol, cantidad necesaria
    • Sal y pimienta a gusto
    • Perejil fresco picado (opcional)

    Procedimiento:

    • Preparar las papas: pelar las papas y cortarlas en bastones finos (como papas pay). Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retirarlas sobre papel absorbente y reservar.
    • Saltear los vegetales: cortar la cebolla en juliana y el morrón y el zucchini en tiras finas. En una sartén amplia, agregar un poco de aceite y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Luego, incorporar el morrón, el zucchini y las arvejas. Cocinar por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero no deshechos.
    • Incorporar las papas: añadir las papas fritas al salteado de vegetales y mezclar suavemente para integrar todo sin romper las papas.
    • Agregar los huevos: batir ligeramente los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta. Verterlos sobre la mezcla de vegetales y papas en la sartén. Revolver suavemente con una cuchara de madera para que los huevos se cocinen de manera pareja, pero cuidando que el resultado final sea jugoso y no seco.
    • Terminar y servir: retirar del fuego cuando los huevos estén cocidos a tu gusto. Espolvorear con perejil fresco picado si lo deseás y servir de inmediato.

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