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    La receta de torta vasca para hacer en 4 pasos sencillos: el postre que intenta destronar al cheesecake

    El mundo de la pastelería tiene sus clásicos indiscutibles.

    06 de diciembre 2024, 11:50hs
    La torta vasca es una preparación con queso crema y azúcar. (Foto: Adobe Stock)
    La torta vasca es una preparación con queso crema y azúcar. (Foto: Adobe Stock)

    El cheesecake ocupó durante décadas un lugar privilegiado entre los postres favoritos. Pero desde hace algunos años, una creación que combina tradición y sencillez ganó terreno como su principal competidora: la torta vasca. Originaria de San Sebastián, esta torta se distingue por su textura cremosa, su sabor único y su apariencia rústica que desafía los cánones de la perfección estética.

    A diferencia del clásico cheesecake, que suele tener una base de galletas y una cocción cuidadosa para evitar grietas, la Torta vasca se hornea directamente sin base y a alta temperatura, lo que genera una superficie caramelizada.

    Leé también: Receta de cheesecake de mate

    Su secreto está en la simplicidad de sus ingredientes y su técnica, que la convierte en un postre fácil de preparar, incluso para quienes no son expertos en la cocina. Su encanto radica en lo imperfecto: cuanto más “quemada” la capa exterior, más sabor.

    Lo que la diferencia de otros postres es su versatilidad: puede disfrutarse sola o con una mermelada casera. A continuación, la receta de esta torta vasca, para que puedas prepararla en casa y sumarte al debate sobre si está lista para destronar al cheesecake.

    Al cheesecake le salió una rival que le compite mano a mano (Foto AdobeStock)
    Al cheesecake le salió una rival que le compite mano a mano (Foto AdobeStock)

    Receta de torta vasca (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 500 g de queso crema a temperatura ambiente.
    • 250 g de crema de leche.
    • 200 g de azúcar.
    • 4 huevos.
    • 1 cucharada de harina 0000.
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

    Preparación:

    • Precalentar el horno: calentá el horno a 220 °C. Forra un molde redondo (de unos 20 cm de diámetro) con papel manteca, dejando bordes altos para que la masa no se derrame.
    • Preparar la mezcla: En un bol grande, batí el queso crema con el azúcar hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Añadí los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
    • Incorporar los ingredientes restantes: agregá la crema de leche, la harina tamizada y la esencia de vainilla. Mezclá suavemente hasta que todo esté bien integrado y sin grumos.
    • Hornear: verté la mezcla en el molde preparado y llevá al horno por unos 50 minutos o hasta que la superficie esté dorada y “quemada”. La Torta debe moverse ligeramente en el centro al sacudir el molde.
    • Enfriar y servir: dejá que se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldar. Luego, refrigerala al menos 4 horas para que tome consistencia.

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