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    Tres ensaladas con legumbres para ponerle el pecho a los primeros calores

    Opciones con garbanzos, lentejas y porotos negros.

    16 de noviembre 2024, 07:31hs
    Beneficios de consumir legumbres a diario. (Foto: Adobe Stock)
    Beneficios de consumir legumbres a diario. (Foto: Adobe Stock)

    Con la llegada de los primeros calores, las ensaladas ganan protagonismo en la mesa por su frescura, versatilidad y ligereza. Además de ser una excelente opción para las altas temperaturas, estos platos son ideales para incorporar una gran variedad de ingredientes y texturas que se adaptan a distintos gustos y necesidades alimenticias.

    Muchas veces se piensa que las ensaladas no son suficientemente nutritivas o que carecen de proteínas. Aquí es donde las legumbres entran en juego como un recurso esencial para darle un giro saludable y completo a este plato clásico.

    La ensalada de garbanzos, un plato simple y fresco para paliar el calor. (Foto: Captura YouTube)
    La ensalada de garbanzos, un plato simple y fresco para paliar el calor. (Foto: Captura YouTube)

    Leé también: Cómo hacer la mejor ensalada de garbanzo

    Sumar proteínas a la ensalada con las legumbres

    Las legumbres, como los garbanzos, las lentejas y los porotos, son una fuente de proteínas vegetales de alta calidad, además de aportar fibra, vitaminas y minerales esenciales. Incluirlas en las ensaladas no solo ayuda a hacerlas más saciantes, sino que también incrementa su valor nutricional.

    En las ensaladas, las legumbres pueden jugar un rol principal o ser el complemento perfecto de otros ingredientes. Por ejemplo, los garbanzos son ideales para mezclar con vegetales de hoja verde, mientras que las lentejas se integran bien con ingredientes dulces como las zanahorias o las frutas frescas. Incluso los porotos blancos pueden formar la base de una ensalada colorida con tomates, pimientos y hierbas frescas.

    Aquí, tres opciones de ensaladas con legumbres que son perfectas para disfrutar durante los primeros calores.

    1. Ensalada de garbanzos y pepino con aderezo de yogur

    Los garbanzos se combinan con pepino, tomates cherry y cebolla morada para una mezcla fresca y colorida. Para el aderezo, utiliza yogur griego, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. La cremosidad del yogur aporta suavidad, mientras que el pepino le da un toque crujiente y refrescante. Termina con un toque de menta fresca picada para realzar los sabores.

    2. Ensalada de lentejas con zanahorias asadas y rúcula

    Las lentejas son la base de esta ensalada, que se acompaña con zanahorias asadas en horno con un toque de aceite de oliva y miel, lo que resalta su dulzor natural. Se mezcla con hojas de rúcula, cebolla morada y un poco de queso feta desmenuzado. Para el aderezo, puedes hacer una vinagreta con mostaza, jugo de naranja, aceite de oliva, sal y pimienta. El contraste entre las lentejas, la zanahoria asada y la rúcula crea una ensalada equilibrada y llena de sabor.

    3. Ensalada de porotos negros con palta y maíz

    Esta ensalada combina porotos negros cocidos con palta, granos de maíz asados, tomates cherry y cebolla morada. El maíz asado le da un toque ahumado, mientras que la palta aporta cremosidad. Para el aderezo, utiliza jugo de lima, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y cilantro fresco picado. Es una opción colorida, nutritiva y perfecta para los días de calor.

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