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    Así prepara el arroz un chef de un hotel 5 estrellas

    Un plato versátil, que se puede combinar tanto con vegetales como con carnes, en una receta con el sello de la alta cocina internacional.

    01 de noviembre 2024, 14:23hs
    El plato de arroz con pollo, camarones y varias verduras cocidas es una de las delicias de la cocina 5 estrellas. (Foto: Adobe Stock).
    El plato de arroz con pollo, camarones y varias verduras cocidas es una de las delicias de la cocina 5 estrellas. (Foto: Adobe Stock).

    Pocos alimentos resultan tan versátiles como el arroz, que se puede comer frío o caliente, como parte de una ensalada, acompañando alguna carne de cerdo o de pescado, compartiendo plato con verduras cocidas o, simplemente, con un poco de queso que se derrita con el calor.

    De fácil preparación y con multi combinaciones, el arroz, como decía una publicidad ochentosa, es “la gran base de toda comida, que nunca debe pegarse ni pasarse”. Y como pasa con toda comida, los sabores y los trucos de la cocina dependen mucho de quién esté a cargo, sea en casa o sea en un hotel 5 estrellas.

    Y esta receta responde a cómo prepara el arroz un chef que cocina en uno de esos grandes hoteles. Porque no por sencillo, es un plato que pierda buen gusto y estilo, ya sea desde su preparación hasta su presentación al momento de servirlo a la mesa.

    Así se prepara un arroz 5 estrellas: ingredientes (para dos porciones)

    • 600 ml de agua (equivalente a dos tazas y media)
    • Medio kilo de arroz blanco
    • Aceite vegetal (un pocillo de café)
    • Aceite de oliva (un chorrito)
    • Seis cucharadas de salsa de soja
    • Dos cucharadas de salsa barbacoa
    • Una cucharada de salsa de ostras
    • Media pechuga

    Leé también: Cómo hacer arroz tres delicias: la mejor opción para cocinar cuando tenés poco tiempo

    • Un zucchini
    • Un pimiento
    • Un morrón rojo y uno amarillo (chicos)
    • Un puñado de champiñones
    • 150 gramos de brócoli
    • Un puñado de camarones
    • Ajo en polvo, sal y pimienta, a gusto

    Así se prepara un arroz 5 estrellas: modo de preparación

    • Llevar al fuego una olla mediana con un poco de aceite vegetal. Un minuto después, cuando el aceite ya calentó, echarle el arroz (dos tazas y media) y sofreír mientras se revuelve con una cuchara de madera.
    • Agregarle cinco cucharadas de salsa de soja, mezclar para que la salsa se integre y el arroz blanco tome un color más oscuro y agregarle tres tazas de agua.
    • Posteriormente, sumar dos cucharadas de salsa barbacoa, continuar mezclando y dejar a fuego medio hasta que el agua se evapore (siempre sin dejar de revolver para evitar que el arroz se pegue).
    El plato de arroz con pollo, camarones y varias verduras cocidas es una de las delicias de la cocina 5 estrellas. (Foto: Adobe Stock).
    El plato de arroz con pollo, camarones y varias verduras cocidas es una de las delicias de la cocina 5 estrellas. (Foto: Adobe Stock).
    • Una vez que el agua se evaporó y los ingredientes están bien mezclados, tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y seguir cocinando durante 15 minutos.
    • Mientras, tomar la media pechuga y sobre una tabla y con una cuchilla limpia, cortarla en cuadrados.
    • En una sartén, con otro chorro de aceite vegetal, poner la media pechuga de pollo ya cortada en cuadraditos y cocinarla a fuego medio. Mientras se cocina, agregarle ajo en polvo, sal y pimienta gusto, además de otra cucharada de salsa de soja y una de salsa de ostras. Cuando los cuadraditos de pechuga estén dorados, retirar la sartén del fuego y reservar.
    • Lavar las verduras y en otra tabla -y con otra cuchilla limpia, que no hayan entrado en contacto con el pollo crudo-, cortar a gusto (en juliana, en cuadrados, en bastones) el zucchini, el pimiento y los morrones rojo y amarillo.
    • En otra sartén, y con un chorro de aceite de oliva, poner las verduras cortadas más los champiñones y cocinar todo por tres minutos y sin dejar de revolver.
    • Luego, agregarle el brócoli y una pizca más de sal y mantener en el fuego hasta que todo se termine de dorar.
    • Sumarle los camarones a esa mezcla, más el arroz ya cocido y que estaba reservado, la pechuga de pollo y volver a mezclar antes de retirar del fuego.

    Leé también: Los trucos definitivos para que el arroz integral salga perfecto

    • Servir en dos platos hondos, en los que se puedan lucir las combinaciones de colores que presenta este arroz con la receta del chef de un hotel 5 estrellas.

    Al ya tener verduras cocidas incorporadas, no hace falta acompañar la comida con una guarnición de ensalada: es un plato único. Aunque quien lo desee, puede sumar unos tomates cherry con mozzarella y albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

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