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    Cuatro tips para elegir los mejores espárragos en la verdulería

    Este vegetal tiene una temporada corta entre septiembre y noviembre, durante la primavera.

    29 de octubre 2024, 16:42hs
    Espárragos
    Espárragos
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    Los espárragos son conocidos por su apariencia delicada y su sabor distintivo. Considerados una hortaliza gourmet, son apreciados tanto por su aporte culinario como por sus beneficios para la salud. Están disponibles en las verdulerías argentinas de septiembre a noviembre, durante la primavera.

    Esta verdura es rica en fibra, vitamina K, ácido fólico y antioxidantes. Se destaca por su bajo aporte calórico. Esta combinación de nutrientes los convierte en un aliado ideal para la salud cardiovascular y digestiva. Uno de los aspectos más interesantes de los espárragos es su contenido en antioxidantes, como la vitamina E, el zinc y los flavonoides. Estos compuestos ayudan a combatir los radicales libres y contribuyen al bienestar general del organismo.

    Leé también: Tres recetas con espárragos

    Además, los espárragos son una excelente fuente de ácido fólico, fundamental para las mujeres embarazadas y para la salud celular. La fibra dietética que poseen no solo mejora la digestión, sino que también aporta saciedad, lo cual es un punto a favor para quienes buscan mantener un peso saludable.

    Los dos tipos de espárragos se consiguen en las verdulerías de Argentina (Foto: Adobe Stock)
    Los dos tipos de espárragos se consiguen en las verdulerías de Argentina (Foto: Adobe Stock)

    La mejor versión de los espárragos

    Su sabor sutil y textura crujiente los convierten en una opción ideal tanto para platos principales como para guarniciones. Pero para disfrutar de los espárragos en su mejor versión, es fundamental saber cómo elegirlos correctamente en la verdulería. La clave está en prestar atención a varios aspectos que aseguran frescura y calidad.

    • Firmeza de los tallos: al seleccionar espárragos, es fundamental que los tallos sean firmes y rectos. La rigidez es señal de frescura, mientras que los tallos blandos o flácidos indican que pasó demasiado tiempo desde su cosecha. Evita aquellos con tallos arrugados o con textura blanda.
    • Puntas compactas y cerradas: las puntas del espárrago deben estar bien cerradas y compactas. Las puntas abiertas o florecidas son indicio de que los espárragos perdieron frescura y pueden ser menos tiernos al cocinarlos.
    • Color: este vegetal debe presentar un tono brillante y uniforme a lo largo de todo el tallo. Los espárragos blancos, por su parte, deben ser de un blanco cremoso, sin manchas oscuras, y los morados deben ser de un color intenso y brillante.
    • Tamaño uniforme: es recomendable optar por espárragos de un tamaño similar, ya que esto garantiza una cocción uniforme. Aunque el grosor puede variar, desde los más finos hasta los más gruesos, lo importante es elegir un tamaño acorde al plato que se desea preparar.

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