El arándano, con su característico color azul profundo y su sabor ligeramente ácido, es una de las frutas más valoradas tanto por su versatilidad en la cocina como por sus beneficios para la salud.
Estas pequeñas bayas, ricas en antioxidantes, vitaminas C y K, y fibra, ganaron popularidad en la gastronomía mundial, destacándose por su capacidad para mejorar la salud cardiovascular, fortalecer el sistema inmunológico y ser una opción baja en calorías.
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Cómo cocinar con arándanos
Además de ser un excelente snack por sí solas, los arándanos pueden elevar una gran variedad de platos, tanto dulces como salados, con su frescura y dulzor natural. Incorporarlos a la dieta diaria es más fácil de lo que parece, y su presencia en recetas va mucho más allá de los postres tradicionales.
1. Ensalada de espinaca, arándanos y nueces
- Ingredientes: 2 tazas de espinaca fresca 1 taza de arándanos frescos ¼ de taza de nueces tostadas 50 g de queso de cabra desmenuzado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre balsámico Sal y pimienta al gusto
- Preparación: en un bol grande, mezclá la espinaca con los arándanos frescos y las nueces. Agregá el queso de cabra por encima. En un pequeño recipiente, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Rocía el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir. Es una opción fresca y perfecta para acompañar almuerzos ligeros.
2. Smoothie de arándanos y plátano
- Ingredientes: 1 taza de arándanos frescos o congelados 1 plátano maduro ½ taza de yogur natural ½ taza de leche de almendra (o la de tu preferencia) 1 cucharadita de miel (opcional)
- Preparación: colocá todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si preferís un smoothie más frío, usa arándanos congelados o agrega unos cubitos de hielo. Serví en un vaso grande y disfruta de este desayuno o merienda lleno de energía y antioxidantes.
3. Salsa de arándanos para carnes
- Ingredientes: 1 taza de arándanos frescos ½ taza de vino tinto 2 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharadita de jugo de limón 1 rama de canela Sal y pimienta al gusto
- Preparación: en una cacerola pequeña, cocina los arándanos con el vino tinto, el azúcar moreno, el jugo de limón y la rama de canela a fuego lento, removiendo ocasionalmente. Dejá que los arándanos se deshagan y la salsa espese durante unos 10-15 minutos. Retirá la rama de canela y sazona con sal y pimienta. Esta salsa es ideal para acompañar carnes como el cerdo o el pato, aportando un toque dulce y ácido que equilibra los sabores.
