La cáscara de banana, muchas veces desechada, se está convirtiendo en un ingrediente estrella en la cocina argentina. Cada vez más cocineros y amantes de la gastronomía están descubriendo sus múltiples posibilidades culinarias: desde chips crocantes y salados hasta postres sofisticados, las opciones son infinitas.
La cáscara de banana, además de ser rica, es beneficiosa para la salud. Aporta gran cantidad de fibra, esencial para una buena digestión y para mantener estables los niveles de azúcar en sangre. También es una fuente de antioxidantes, que protege las células del cuerpo.
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1. Chips de cáscara de banana crujientes:
Ingredientes:
- Cáscaras de banana maduras
- Aceite de oliva
- Sal marina
- Especias a gusto (orégano, pimentón, ajo en polvo)
Preparación: Precalentá el horno a 200°C. Lavá bien las cáscaras y cortalas en tiras finas. Colocá las tiras en una bandeja para horno cubierta con papel manteca. Rocíalas con aceite de oliva, sal y las especias que más te gusten. Llevá al horno por 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
2. Budín de banana con cáscara caramelizada:
Ingredientes:
- Cáscaras de banana
- Azúcar
- Mantequilla
- Huevos
- Harina
- Polvo de hornear
- Leche
- Esencia de vainilla
Preparación: Caramelizá las cáscaras de banana con azúcar y mantequilla en una sartén. Prepará la masa del budín mezclando los huevos, harina, polvo de hornear, leche y esencia de vainilla. Incorporá las cáscaras caramelizadas a la masa. Volcá la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Cociná en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio.
3. Mermelada de cáscara de banana:
Ingredientes:
- Cáscaras de banana
- Azúcar
- Jugo de limón
- Clavos de olor
- Canela
Preparación: Cociná las cáscaras de banana con agua hasta que estén blandas. Colá y reservá el líquido. Mezclá las cáscaras cocidas con el azúcar, el jugo de limón, los clavos de olor y la canela. Cociná a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta obtener la consistencia deseada. Envasá en frascos esterilizados y guardá en la heladera.
4. Chutney de cáscaras de banana:
Ingredientes:
- Cáscaras de banana maduras
- Azúcar
- Vinagre de manzana
- Cebolla
- Ajo
- Jengibre rallado
- Clavos de olor
- Canela en rama
- Sal
- Pimienta negra
Preparación: Lavá bien las cáscaras de banana y cortalas en trozos pequeños. En una olla, sofreí la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes. Agregá las cáscaras de banana, el azúcar, el vinagre de manzana, el jengibre rallado, los clavos de olor, la canela, la sal y la pimienta. Cociná a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el chutney tenga una consistencia espesa y los sabores se hayan mezclado bien. vez frío, envasá el chutney en frascos esterilizados y guárdalo en la heladera.
5. Panificados con cáscara de banana:
Ingredientes (para un budín):
- Puré de banana (hecho con la pulpa de las bananas)
- Cáscaras de banana ralladas
- Huevos
- Azúcar
- Aceite
- Harina
- Polvo de hornear
- Bicarbonato de sodio
- Canela en polvo
- Nueces picadas (opcional)
Preparación: Precalentá el horno a 180°C y enmantecá un molde para budín. En un bowl, mezclá el puré de banana, los huevos, el azúcar, el aceite y las cáscaras de banana ralladas. En otro bowl, mezclá la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Incorporá los ingredientes secos a los húmedos de manera envolvente. Si lo deseás, agregá las nueces picadas. Vertí la mezcla en el molde preparado y horneá durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Consejos para cocinar cáscaras de banana
- Elegí bananas maduras: Cuanto más madura sea la banana, más dulce será su cáscara.
- Lavá bien las cáscaras: Antes de usarlas, laválalas bien con agua y un cepillo.
- Experimentá con especias: La canela, el jengibre y la nuez moscada van genial con la cáscara de banana.