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    Todo sobre la lechuga: las variedades más conocidas y opciones para salir de la ensalada clásica

    Esta hoja verde es de la más consumida de Argentina. Cuál es la época del año en la que no hay que comprar.

    17 de septiembre 2024, 13:25hs
    La Secretaría de Agricultura autorizó al INTA a realizar ensayos con lechuga genéticamente modificada, buscando evaluar eventos para reforzar sus defensas en condiciones productivas. (Foto: SAGyP).
    La Secretaría de Agricultura autorizó al INTA a realizar ensayos con lechuga genéticamente modificada, buscando evaluar eventos para reforzar sus defensas en condiciones productivas. (Foto: SAGyP).
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    Con la llegada de la primavera y la mayor presencia de los rayos solares, las verduras de hoja empiezan a tener mayor presencia y mejores precios en las verdulerías de Argentina. Es el caso de la lechuga, una de las más conocidas por todos. Pero existen diversas formas de este vegetal. Y además, se pueden comer de otras formas que no sea solo en la clásica ensalada mixta con tomate y cebolla.

    Leé también: Cuánto sale el kilo de lechuga y por qué está más caro que el asado

    Todos los tipos de lechuga que se consiguen en Argentina

    Existen diferentes tipos de lechuga, algunas con hojas más duras, como la criolla, que es la más consumida en Argentina, y otras con hojas más tiernas. A continuación un listado de las que se consiguen en las verdulerías.

    Lechuga Criolla: de origen español, es la más común y accesible en el país. Sus hojas, de textura firme y sabor ligeramente amargo, especialmente en el nervio central, la hacen ideal para la clásica ensalada César, ya sea en su versión tradicional o la más moderna con pollo.

    Escarola: aunque la más conocida es la de hoja rizada, también existe la de hoja lisa, conocida como escarola francesa. Ambas, pese a sus diferencias visuales, comparten un sabor ligeramente amargo y picante. Su temporada ideal es el invierno, aunque puede encontrarse durante todo el año.

    Todo sobre la lechuga: las variedades más conocidas y opciones para salir de la ensalada clásica

    Radicchio: de hojas rojas, duras y crujientes, el radicchio se distingue por su sabor amargo y sus propiedades digestivas. Por su intensidad de sabor, suele mezclarse con lechuga criolla, ideal para ensaladas que incluyan queso brie o chips de boniato.

    Lechuga Francesa: se caracteriza por sus hojas largas, finas y de sabor suave. Su delicadeza la convierte en una gran opción para ensaladas frescas que combinan bien con tomates, cebolla caramelizada o fresca.

    Lechuga Iceberg: su sabor suave y su textura crujiente la hacen ideal para acompañar una gran variedad de platos, ya sea como base de ensaladas o como guarnición.

    Rúcula: de origen mediterráneo, tiene un sabor potente, con notas picantes y amargas. Crece a lo largo de todo el año, pero debe cosecharse antes de la floración para conservar su mejor sabor. Es perfecta en ensaladas frescas, acompañada de frutas como peras o frutillas, para equilibrar su intensidad.

    Cómo usar la lechuga y salir de la ensalada

    A continuación, tres opciones para incorporar esta verdura de hoja en diferentes formas a la alimentación y salir de las clásicas ensaladas frías.

    Sopas: estas hojas se pueden usar para hacer una refrescante crema fría, similar al gazpacho, mezclándola con aceite de oliva, agua fría, vinagre y sal. En su versión caliente, se puede combinar con otros vegetales como cebolla, apio o calabaza, para obtener una crema nutritiva.

    Smoothies: la lechuga es perfecta para preparar estos batidos. Combinada con frutas y verduras como sandía, manzana, apio o kiwi, ofrece una bebida nutritiva y fácil de digerir.

    Salteada al wok: estas hojas aportan frescura y textura. Añadida al final, junto con la salsa, y cocinada por apenas unos minutos, complementa perfectamente platos de carne, pollo o cerdo.

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