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    La receta de cuatro ingredientes para la tortilla a la parrilla, el furor en las estaciones de trenes

    En menos de una hora se puede preparar este plato ancestral que vive un momento de enorme popularidad. Los 6 consejos clave para poner en práctica.

    06 de septiembre 2024, 11:15hs
    Uno de los secretos de la tortilla a la parrilla está relacionado con la cantidad de brasas que debe tener la parrillla. (Foto: cucinare.tv)
    Uno de los secretos de la tortilla a la parrilla está relacionado con la cantidad de brasas que debe tener la parrillla. (Foto: cucinare.tv)

    La tortilla a la parrilla es un panificado que tiene una larga tradición que vive uno de sus momentos de mayor popularidad y es furor en las estaciones de trenes. Ideal para entrar en calor antes de iniciar la jornada de trabajo, requiere de solo cuatro ingredientes y la receta es muy sencilla, aunque hay algunos trucos clave para que la preparación salga crujiente por fuera y esponjosa en el interior.

    Esta verdadera delicia de origen ancestral se convirtió en acompañante ideal en reuniones de amigos al aire libre por su sabor único, que se adapta a previas del asado o a rondas de mate. La preparación demanda 45 minutos, siguiendo los pasos de esta receta de cuatro ingredientes.

    Leé también: Cómo hacer los mejores rolls de atún: receta simple, fácil y el paso a paso

    Las tortillas tientan a miles de personas con el aroma ahumado cuando se encuentran en la estación de trenes y se topan con los puestos callejeros que las ofrecen al paso. Se comen calientes y son ideales para acompañar el mate o un café en el viaje hacia el trabajo, por ejemplo. Saborearlas ahí mismo, en el momento que la sacan de la parrilla, permite deleitarse con lo crujiente del exterior y saborear una masa suave y aun caliente.

    Forma de preparación

    • Tiempo de preparación: 15 minutos
    • Tiempo de cocción: 30 minutos
    • Total: 45 minutos
    • Comensales: 6 personas

    Ingredientes para la Tortilla a la Parrilla

    • 500 gramos de harina
    • 90 gramos de grasa derretida o manteca de cerdo
    • Agua fría, necesaria
    • Sal, para sazonar al gusto

    En primer lugar, hay que verter unos 200 mililitros de agua en un recipiente y añadir sal al gusto. En otra fuente, ponemos los 500 gramos de harina. En el centro hacemos un hueco y agregamos los 90 gramos de grasa derretida o manteca.

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    En menos de una hora, y con sólo 4 ingredientes, se puede preparar la tortilla a la parrilla que es furor en las estaciones de trenes.

    Comenzamos a mezclar la harina con la grasa mientras vamos añadiendo gradualmente el agua con sal que hemos preparado previamente. Continuamos mezclando hasta lograr que todos los ingredientes se integren de manera homogénea y la masa no se pegue a las manos.

    Seguidamente hay que dividir la masa en tres porciones y luego la estiramos hasta obtener un espesor considerable (unos dos centímetros). Colocamos los bollos en la parrilla caliente con pocas brasas y los dejamos asar durante aproximadamente 20 minutos por cada lado.

    Consejos clave

    Hay 6 consejos fundamentales para sorprender a nuestros invitados con una tortilla a la parrilla crujiente y deliciosa.

    1. Si no se consigue grasa vacuna es posible utilizar grasa de cerdo como alternativa
    2. La masa debe reposar unos 15 minutos antes de estirarla para que sea más fácil trabajar con ella.
    3. Es fundamental hacer un amasado completo, sin apuros, evaluando si es necesario agregarle un poco más de agua, si es necesario, para que la tortilla quede suave y jugosa por dentro.
    4. Hay que asegurarse de que la parrilla esté bien caliente antes de colocar la masa. De esta forma se conseguirá la cocción adecuada.
    5. Asegurarse de que haya pocas brasas para evitar que la tortilla se queme por fuera y debamos sacarla del fuego antes de que se cocine en su interior
    6. Para agregarle un sabor distintivo a la tortilla se puede espolvorear hierbas como romero u orégano antes de llevarla a la parrilla.

    La costumbre llegó del norte de Argentina y ya se expandió por toda la zona metropolitana de Buenos Aires. En casi todas las estaciones de los trenes que llegan al centro de CABA desde el sur, el norte y el oeste del conurbano bonaerense hay parrillas con estas exquisitas tortillas a la parrilla.

    Leé también: Cómo hacer los mejores riñones a la parrilla y el secreto para que no salgan duros

    Sin embargo, también podemos disfrutarlas en casa siguiendo esta sencilla receta que demanda menos de una hora de elaboración y requiere de solo cuatro ingredientes.

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