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    Como en Japón, pero en Recoleta: el restaurante inspirado en una película de Akira Kurosawa

    Cada día, pescados y mariscos frescos llegan a la cocina, donde son transformados en piezas de sushi y platos tradicionales con especial dedicación al detalle.

    Fabiana Ramirez
    Por 

    Fabiana Ramirez

    12 de diciembre 2024, 11:13hs
    Sabores, colores y arquitectura japonesa en pleno recoleta (Foto: Rashomon)
    Sabores, colores y arquitectura japonesa en pleno recoleta (Foto: Rashomon)
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    La película “Rashomon”, de Akira Kurosawa, es considera una obra maestra del cine. La trama gira en torno a un crimen contado desde diferentes perspectivas, mostrando cómo cada testigo tiene una versión distinta de lo sucedido. El llamado “efecto Rashomon” se utiliza en la literatura, el cine y otras artes para explorar la complejidad de la verdad y la naturaleza de la percepción humana.

    Al traspasar la puerta de Adolfo Bioy Casares 2009, lo primero que se ve es un poster del legendario film de los años ‘50. El resto es un pasaje directo a la cultura japonesa: minimalista, elegante, detallista.

    Poster de la película Rashomon de Akira Kurosawa, a la entrada del restaurante (Foto: TN)
    Poster de la película Rashomon de Akira Kurosawa, a la entrada del restaurante (Foto: TN)

    Un espacio donde todo está pensado

    Los arquitectos Andrés Litwak y Ayelén Mayer tomaron la estética japonesa, le pusieron algunos toques contemporáneos y usaron materiales como madera de kiri en pisos, paredes y techos para generar la atmósfera de serenidad. El restaurante Rashomon es intimista, con pocas mesas y una barra de granito verde marinace que atrae visualmente, pero no distrae.

    El salón es íntimo, minimalista y cálido (Foto: Rashomon)
    El salón es íntimo, minimalista y cálido (Foto: Rashomon)

    La iluminación es cálida, tranquila y resalta los detalles del salón. “Cada elemento del diseño ha sido pensado en conjunto para ofrecer una experiencia gastronómica integral”, comentan Andres y Ayelén. La vajilla también tiene su personalidad, y fue realizada por artesanos locales.

    Dejarse llevar por sabores y texturas

    Federico Jorge, autodidacta y amante de la cultura japonesa, con muchos años de experiencia en gastronomía nipona, está al frente de la cocina de Rashomon. Siempre usa ingredientes frescos, por eso el plato estrella es el omakase, que significa “lo dejo en tus manos”. El chef elige los mejores ingredientes del día y los comensales se dejan llevar. Y el resultado tiene efecto Rashomon.

    Omasake, el concepto de dejarse llevar por el chef (Foto: Rashomon)
    Omasake, el concepto de dejarse llevar por el chef (Foto: Rashomon)

    El omakase incluye chwanmushi, ostra, sopa miso con almejas, sumono, sashimis, nigiris, norimaki y castella tamago. También hay otras opciones, como como berenjena nitsume, curry japonés, yakitori de pulpito. De postre, un mousse de miso con crumble de leche y gel de mandarina.

    Y además... un bar oculto

    En el subsuelo, crearon un bar íntimo revestido en madera oscura, inspirado en los bares de whisky de Tokio, ideal para aquellos que buscan un ambiente más privado. Propone bebidas de autor preparadas con una selección de whiskys y sakes japoneses.

    El restaurante tiene un cocktail bar oculto en el subsuelo (Foto: Rashomon)
    El restaurante tiene un cocktail bar oculto en el subsuelo (Foto: Rashomon)

    “Nuestra meta es que cada visita al local sea un viaje sensorial, donde la arquitectura y la gastronomía se entrelacen en perfecta armonía, celebrando la cultura japonesa”, es el deseo de los arquitectos.

    Rashomon, Adolfo Bioy Casares 2009, Recoleta. Lunes a sábados, de 12 a 15 y de 19:30 a 00 horas.

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