Ubicado en el barrio porteño de Chacarita, un bodegón que suele ser furor entre los vecinos fue elogiado a nivel internacional y cuenta con precios accesibles, pero el hermetismo que lo rodea lo transformó en una joya oculta: se trata de la parrilla Colonia 10 de julio, inaugurada hace 30 años y recomendada por el mismísimo New York Times.
La avenida Jorge Newbery se erigió en un circuito gastronómico durante la última década y el periodista norteamericano Seth Kugel se propuso recorrerlo de principio a fin con el objetivo de realizar un artículo en el destacado tabloide. Curiosamente, se cruzó con el establecimiento que parece detenido en el tiempo: no tiene redes sociales y tampoco un número de teléfono para contactarse.
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En principio, el comunicador optó por hacerle caso al dueño y probar la especialidad de la casa, la tapa de asado al horno que se cocina a lo largo de 4 horas y se sirve con papas fritas como guarnición. Por supuesto, el abundante plato fue su debilidad y no pudo evitar loarlo en la nota, más allá de que Estados Unidos no acostumbra a los locales de perfil modesto y más bien humilde.
Un bodegón oculto en CABA: los orígenes de la parrilla Colonia 10 de julio
Jorge Lamberti, que residía en un departamento cordobés de San Justo llamado Colonia 10 de julio, viajó a Buenos Aires en los ‘90 y buscaba adquirir un lugar para poder desplegar sus conocimientos en la cocina. Hasta que se desocupó un espacio en 1995, sumó algo de experiencia y dinero vendiendo choripanes en un puesto establecido en la estación Federico Lacroze, del tren Urquiza.
Finalmente, alquiló el sitio y lo remodeló, pese a que allí había funcionado un restaurante de inmigrantes gallegos. “Yo le puse los azulejos y lo levanté con mis propias manos. Muchas veces me quedo sin pasta para atender al público”, explicó el propietario inaugural en una entrevista con Clarín. Años después, su hijo Franco y su amigo Alejandro Bornis tomaron la posta.
Más allá de que el diario neoyorquino los reconoció entre un gran número de bodegones, lo cierto es que se enteraron de la noticia luego de varias semanas. “Lo vi en la tele, no sé muy bien dónde, pero mencionaban al barrio como canchero”, explicitó Eduardo, uno de los tantos comensales habituales que suelen sentarse en el salón principal.
Un bodegón oculto en CABA: las alternativas que vuelven locos a los habituales comensales
Lógicamente, la carne es el caballito de batalla de la parrilla, pero también cuentan con otras alternativas igual de sabrosas: los sándwiches de bondiola, de milanesa y de churrasquito vienen completos y a precios populares, que no pasan los $10.000. Además, los ñoquis con estofado y las pastas con bolognesa están entre las opciones que más resaltan dentro del amplio menú.
La milanesa a caballo para dos personas surge como ideal para compartir entre amigos y familia; mientras que la parrillada, para la misma cantidad de comensales, trae pollo, asado, chorizo, morcilla, chinchulines y riñón. Si bien cuesta $37.700, lo pueden consumir hasta tres individuos por la cantidad de comida que ofrece.
Entre los postres, los clásicos no pueden faltar: el vigilante de membrillo y queso fresco acompaña la sobremesa y le brinda un toque distintivo. Los pagos se pueden realizar, además de en efectivo, mediante móviles con NFC y tarjetas de crédito y débito. Al mismo tiempo, el sitio está en Pedidos Ya, por lo que posee delivery y también se puede disfrutar de las preparaciones en casa.
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En 276 reseñas de Google, el establecimiento obtuvo 4,4 estrellas por parte de los clientes, una de las cifras más altas entre los negocios gastronómicos de la zona. A su vez, está abierto de lunes a viernes entre las 11.30 y las 23, mientras que los sábados el horario de cierre es a las 0. A metros del Cementerio de la Chacarita, se esconde un bodegón enaltecido a nivel internacional.
