La acelga y la espinaca son las verduras de hojas verdes más populares. Ambas comparten una gran cantidad de nutrientes esenciales y se destacan por sus propiedades beneficiosas para la salud. Aunque tienen características propias que las diferencian.
Pertenecientes a la misma familia botánica, amaranthaceae, estas dos hortalizas tienen un papel destacado en la gastronomía y la medicina desde tiempos antiguos.
Leé también: Cómo lavar a fondo el brócoli para eliminar los gusanos escondidos
Acelga versus espinaca: sus características
La acelga, originaria de Europa y el norte de África, es una hortaliza con grandes hojas verdes y un tallo robusto, que varía en color según la variedad.Se puede usar como guarnición en platos de carne, pescado o pollo, así como en ensaladas y tartas.
Desde el punto de vista nutricional, la acelga es una fuente importante de vitaminas como A, B1, B3, B5, C, E y K, además de minerales como calcio, potasio, sodio, magnesio y hierro. Sus beneficios para la salud son múltiples: ayuda a mantener la presión arterial equilibrada, favorece la función renal y fortalece el sistema óseo. Además, su alto contenido en fibra contribuye a la salud digestiva y ayuda a regular el tránsito intestinal.
La espinaca, por otro lado, es originaria del sudeste asiático y se cultiva principalmente como una planta de hojas comestibles. Su color verde intenso y su textura suave la convierten en un ingrediente esencial en muchas preparaciones, desde ensaladas hasta platos cocidos.
A nivel nutricional, la espinaca se destaca por su aporte de vitaminas A, B1, B2, C y K, así como de minerales como hierro, calcio y zinc. El ácido fólico presente en sus hojas es un nutriente esencial para la formación de células nuevas, lo que la convierte en una excelente opción para combatir la anemia y reducir la fatiga.
Además, su bajo contenido en grasas (aproximadamente 0,3 a 0,65 gramos por cada 100 gramos de producto) la hace ideal para dietas bajas en calorías.
¿En qué se diferencian la acelga y la espinaca?
Aunque a simple vista la acelga y la espinaca pueden parecer similares, tienen diferencias que las hacen únicas. La espinaca contiene más ácido fólico y un mayor porcentaje de proteínas que la acelga, mientras que esta última aporta más fibra.
Para maximizar los beneficios de estas verduras, se recomienda no almacenar la espinaca mojada o húmeda, ya que esto puede acelerar su deterioro. Por su parte, la acelga debe guardarse en un lugar fresco y seco para preservar su frescura.
La acelga nos aporta más hierro y calcio. Son sumamente importantes para evitar sufrir anemia y también para hacer que los huesos se mantengan fuertes.
La espinaca contiene más proteínas. Por eso se convierte en un alimento ideal en caso de querer encarar una dieta para bajar de peso sin perder nuestra masa muscular. Respecto a las formas de consumirlas las dos van muy bien salteadas o en tortillas de verduras, buñuelos o tartas. En el caso de la espinaca se agrega la chance de comerla fresca en ensaladas.
