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    Cómo elegir los mejores alcauciles en la verdulería para aprovechar las ofertas de temporada

    Tips para llevarte las mejores versiones de este vegetal, que es el plato preferido de la China Suárez.

    19 de septiembre 2024, 23:07hs
    Fiesta del alcaucil / Fuente: Instagram @alcachofasplatenses
    Fiesta del alcaucil / Fuente: Instagram @alcachofasplatenses

    El alcaucil es uno de los tesoros gastronómicos más valorados en Argentina, especialmente durante su temporada en primavera. Este vegetal tiene una aparición corta en las verdulerías. Apenas desde septiembre hasta noviembre.

    El alcaucil es una fuente poderosa de antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres en el organismo. Además, es muy rico en fibra, lo que favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo. Tiene capacidad para reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo), gracias a la presencia de compuestos como la cinarina, que además favorecen la función hepática.

    Leé también: Receta de tarta de alcaucil para aprovechar las ofertas de temporada

    Los alcauciles son la verdura favorita de la China Suárez. La actriz lleva una dieta vegetariana y las hojas de este vegetal mojadas en aceite de oliva son uno de los manjares especiales para la joven.

    El alcaucil es un alimento muy rico en nutrientes y muy valorado en la gastronomía mundial. (Foto: Adobe Stock)
    El alcaucil es un alimento muy rico en nutrientes y muy valorado en la gastronomía mundial. (Foto: Adobe Stock)

    Tips para elegir los mejores alcauciles

    La Plata es el centro de producción de alcauciles más importante del país. Allí, se cosecha el 80% de este vegetal. Es más, el cinturón hortícola tiene marca propia “Alcachofas platenses” y una fiesta que lo celebra el próximo 5 y 6 de octubre.

    A la hora de comprar alcauciles, hay ciertos detalles a tener en cuenta para asegurarse de elegir los más frescos y de mejor calidad:

    • Firmeza: un buen alcaucil debe sentirse firme al tacto. Si está blando o se siente liviano, es probable que esté pasado de madurez.
    • Hojas cerradas: deben estar bien apretadas y cerradas. Si están abiertas, significa que el alcaucil ya empezó a secarse.
    • Color: buscá aquellos de un verde brillante o con tonalidades violetas, sin manchas marrones. Esto es señal de frescura.
    • Peso: cuanto más pesado se sienta el alcaucil en relación a su tamaño, mejor. Los más livianos suelen ser secos o fibrosos por dentro.
    • Corte fresco: revisá la base del tallo; debe verse húmeda y fresca, lo que indica que fue cortado recientemente.

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