Los huevos son uno de los alimentos más comunes en la cocina argentina. Revueltos, a la plancha, en omelette o fritos, siempre salvan del apuro a quien necesite preparar algo en poco tiempo.
Para darles un toque diferente, existen diversos trucos entre los que se destaca rociar vinagre en la sartén antes de cocinarlos. Peor, ¿para qué sirve esto?
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Aplicar este método tiene dos finalidades. La primera consiste en poner un poco de vinagre en la sartén caliente para que la clara se cocine más rápido y quede más firme.
El otro uso apunta hacia la limpieza. Aplicar gotas de vinagre sobre la sartén y pasarle una servilleta seca puede remover restos quemados, mejorando su efecto antiadherente. De esta manera, se evita que afecten el sabor de nuestros huevos.
De todas maneras, es importante tener en cuenta que el vinagre no reemplaza al aceite o la manteca para cocinar los huevos.
Cuáles son los beneficios de rociar la sartén antes de cocinar huevos
- Claras más firmes y compactas: el ácido del vinagre actúa sobre las proteínas y mejora la textura.
- Menos pegote: ayuda a que los huevos se despeguen más fácil de la sartén.
- Cocción más pareja: el huevo se cocina de manera más uniforme, sobre todo en sartén antiadherente.
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Cuáles son las precauciones que se deben tener en cuenta
El vinagre tiene un sabor fuerte y si te pasás con la cantidad, puede invadir el gusto del huevo. Por eso, es importante usar solo unas gotas y elegir un vinagre suave, como el de alcohol o manzana.
Otra contra es que si la sartén no está bien caliente o si usás demasiado vinagre, puede largar mucho vapor y alterar la cocción.
Cómo aplicar el truco del vinagre en la sartén
- Calentá bien la sartén antes de empezar.
- Rociá apenas unas gotas de vinagre.
- Esperá unos segundos y agregá el huevo como de costumbre.
- Cociná a fuego medio y controlá que no se queme ni se evapore todo el vinagre.
