El tomate es uno de los ingredientes más versátiles y nutritivos en la cocina. Su inclusión en una amplia variedad de platos no solo aporta sabor, sino también numerosos beneficios para la salud. Pero a la hora de resaltar sus bondades en las recetas es bueno conocer algunos tips que mejoran sus propiedades y, en consecuencia, los platos.
Conservar los tomates adecuadamente es esencial para mantener sus propiedades nutricionales y sabor. Aunque los tomates son más frescos y sabrosos cuando se consumen poco después de la cosecha, hay varias técnicas para prolongar su vida útil sin sacrificar sus beneficios para la salud.
Los tomates deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro para preservar su sabor y nutrientes. La contaminación puede acelerar la descomposición y afectar la calidad del tomate. Es recomendable revisar regularmente los tomates almacenados para asegurarte de que no se hayan deteriorado.
La cuenta de Instagram @cocinarygozar compartió un video en el que destaca las maneras adecuadas de conservar y manipular el tomate para mejorar las recetas.
4 secretos para que el tomate mejore tus recetas
“Primeramente, cuando compres los tomates, te recomiendo que nunca los metas en la heladera. Déjalos siempre en una canasta para que vayan desarrollando su aroma, su sabor y que terminen de madurar porque lo que compramos en el supermercado está muy verde, normalmente”, señala Verónica Garza, la dueña de la cuenta, en su primera recomendación.
“Si necesitas el tomate rallado para alguna salsa, entonces voy a quitarle esta parte para dejar expuesto la punta del tomate. Vas a agarrar tu rallador de queso y ahí vamos a ir rallando el tomate y al final te va a quedar por un lado la salsita y por el otro lado la cáscara lista para irse a la composta”, comenta como un segundo tip.
“Si solo quieres pelar el tomate, lo vamos a sumergir en agua hirviendo solamente durante 10 segundos para que no se cueza el tomate. Y le vas a retirar la cáscara y el tomate sigue estando. Sigue estando crudo, sigue estando firme. Por eso son solamente 10 segundos”, señala en la tercera parte del video.
Por último, @cocinarygozar recomienda que si surge un viaje y se tienen muchos tomates maduros, lo recomendable es freezarlos enteros. “Luego los dejas un ratito afuera del refrigerador y los puedes usar perfecto para salsa”, concluye.
Beneficios nutricionales del tomate
- Rico en Vitaminas y Minerales: El tomate es una excelente fuente de vitaminas como la vitamina C, vitamina A, vitamina K y varias del complejo B, así como minerales como el potasio y el folato. Estos nutrientes son esenciales para mantener un sistema inmunológico fuerte, una piel saludable y una buena visión.
- Antioxidantes Poderosos: Contiene licopeno, un antioxidante que se ha asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. El licopeno también contribuye a la salud de la piel y puede ayudar a proteger contra el daño solar.
- Bajo en Calorías: Los tomates son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mantener un peso saludable sin sacrificar el sabor.
- Propiedades Anti-Inflamatorias: El licopeno y otros compuestos presentes en los tomates tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y a prevenir enfermedades relacionadas.
Versatilidad en la Cocina
- Bases para Salsas y Sopas: Los tomates son la base de muchas salsas y sopas. Desde una clásica salsa marinara hasta una sopa de tomate cremosa, su sabor ácido y dulce añade profundidad a una variedad de platos.
- Ensaladas Frescas: En ensaladas, los tomates añaden un toque jugoso y refrescante. Combinados con ingredientes como pepino, cebolla, albahaca y queso, forman una ensalada caprese, un plato simple pero delicioso.
- Rellenos y Guarniciones: Los tomates pueden ser rellenados con arroz, carne o verduras para crear platos como tomates rellenos. También son excelentes como guarnición cuando se asan o se gratinan.
- Salsas y Condimentos: El tomate es fundamental en la preparación de condimentos como ketchup y salsa de tomate. Estos productos pueden ser usados para acompañar una variedad de alimentos o como ingredientes en recetas.
- Platos Internacionales: En muchas cocinas internacionales, como la italiana, española y mexicana, los tomates juegan un papel central. Desde las pizzas y pastas italianas hasta las salsas y guisos mexicanos, el tomate es fundamental en una gran variedad de recetas.
- En Conserva: Los tomates pueden ser conservados en forma de puré, salsa o enlatados, lo que permite disfrutarlos durante todo el año. Esto es especialmente útil fuera de temporada o cuando se busca una alternativa práctica y económica.
