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    El truco que usan los mejores restaurantes para lograr unas papas fritas perfectas

    Conocé el tip que implementan los especialistas para que esta guarnición salga dorada por fuera y suave por dentro.

    12 de agosto 2024, 11:25hs
    El truco que usan los mejores restaurantes para lograr unas papas fritas perfectas (Foto: Adobe Stock).
    El truco que usan los mejores restaurantes para lograr unas papas fritas perfectas (Foto: Adobe Stock).

    Las papas fritas pueden alcanzar un nivel superior de perfección con un simple truco que utilizan los mejores restaurantes al usar vinagre. Este ingrediente común en cualquier en tu cocina es clave para obtener papas fritas crujientes por fuera y suaves por dentro.

    Leé también: Por qué las papas al horno del restaurante siempre tienen mejor sabor que las hechas en casa

    Cómo hacer el truco de los restaurantes con papas fritas y vinagre

    Los pasos a seguir para realizar el truco son los siguientes:

    1. Pelar y cortar las papas en tiras finas.
    2. Colocar las papas en un bol con agua y una cucharada de vinagre. Es necesario dejarlas reposar durante 10 minutos.
    3. Mientras las papas se remojan, calentá el aceite en un sartén a fuego lento.
    4. Escurrí bien las papas y sécalas con servilletas para eliminar el exceso de agua. Añade sal al gusto.
    5. Colocarlas en aceite caliente y freirlas hasta que estén doradas por un lado, luego se debe voltearlas para repetir el proceso del otro lado.
    6. Retirar las papas del aceite y dejarlas enfriar en un recipiente sin tapa.
    7. Ponerles sal y pimienta a gusto.
    Así quedan las papas fritas perfectas (Foto: Adobe Stock).
    Así quedan las papas fritas perfectas (Foto: Adobe Stock).

    Leé también: Cómo hacer tortilla de papas sin huevo: el truco que puede cambiarlo todo

    Cómo evitar que la papas se oxiden

    Para evitar que se pongan oscuras, colocá las papas peladas o cortadas en un recipiente con agua fría inmediatamente después de pelarlas. El agua actúa como una barrera, evitando el contacto con el aire y, por lo tanto, la oxidación.

    Una opción es agregar un poco de jugo de limón o vinagre al agua. El ácido cítrico del limón o el ácido acético del vinagre ayudan a retardar más la oxidación. Esto es especialmente útil si planeás almacenar las papas peladas durante un período más largo antes de cocinarlas.

    Sacarle los brotes a la papa puede ser riesgoso (Foto: Adobe Stock).
    Sacarle los brotes a la papa puede ser riesgoso (Foto: Adobe Stock).

    Si preferís no usar agua, podés rociar las papas con jugo de limón directamente. Este método es menos común, pero igual de efectivo. El ácido del limón forma una capa protectora sobre las papas, impidiendo que se oxiden rápidamente.

    Finalmente, recordá que mantenerlas en la heladera puede ayudar a retrasar la oxidación. El ambiente frío ralentiza las reacciones químicas como esta.

    Con estos métodos es posible mantener el color blanco para no arruinar la presentación de tu comida, y además no se modifica el sabor.

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