El verano trajo consigo temperaturas altas casi sin precedentes y, por ello, las opciones gastronómicas quedan reducidas: para paliar los efectos del calor, los argentinos suelen elegir elaborar ensaladas con diferentes variantes debido a su contenido en nutrientes y su accesibilidad en cuanto a los ingredientes. Una de las alternativas, por supuesto, cuenta con los garbanzos como componentes principales.
Además de tratarse de un platillo fresco, también se puede empaquetar de manera simple para poder llevar a la playa en el marco de las vacaciones y solo requiere conservación en una heladera durante las horas previas. Incluso, es fácil de transportar a través de una conservadora con hielos, añadiendo una bebida para que la experiencia con la arena y el mar de fondo sea completa.
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Al mismo tiempo, se trata de una comida de bajo costo teniendo en cuenta el alza de precios: las latas de legumbres son no perecederas y comprarlas en cantidad colabora para no correr de atrás a la inflación. La receta no necesita de muchos pasos y hasta se le pueden añadir toppings como carne cortada en tamaños pequeños, pollo u otro tipo de presa blanca que haya quedado de sobra, así como también aderezos varios.
El tipo de leguminosa escogido contiene vitamina K, hierro, fosfato, calcio, magnesio y zinc, entre otras propiedades que contribuyen a la construcción y mantenimiento tanto de la estructura como de la resistencia de los huesos. Por otra parte, desempeña un papel clave para la función de la enzima del hígado, que colabora para desintoxicar compuestos que causan diversos tipos de tumores.
Ingredientes para la ensalada de garbanzos
- 500 gramos de garbanzos cocidos
- 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas
- 100 gramos de aceitunas verdes rellenas de anchoa
- 50 gramos de pepinos
- 50 gramos de pepinos encurtidos
- 2 huevos cocidos
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 ají morrón
- 1 planta de lechuga
- 1 chorro de vinagre
- 1 chorro de aceite de oliva
Cómo hacer la ensalada de garbanzos
En primera instancia, hay que picar la cebolla en trozos mínimos para ponerla en un bowl. Allí, es necesario agregarle vinagre, aceite de oliva -si es posible, el extra virgen-, y mezclar todo el preparado batiendo de modo constante. Luego, el siguiente paso es cortar los tomates, la lechuga, el huevo, los pepinos, las aceitunas y el ají morrón. Incluso, se le puede añadir un poco de atún desmenuzado para agregarle un poco más de sabor.
Una vez picados todos los ingredientes lo más pequeños posible, hay que juntar los garbanzos escurridos previamente con el resto de los componentes, removiendo bien para que queden bien alineados y se perciban todos los gustos al momento de consumir el alimento.
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A su vez, también se puede colocar mayonesa y limón a gusto, tal y como ocurre en cualquier otra ensalada clásica. Finalmente, la preparación ya está lista para disfrutar.
