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Situado en el Pasaje Belgrano, preserva su valor patrimonial y combina la excelencia culinaria con un encanto arquitectónico histórico, único en Buenos Aires.

Puso la rica gastronomía del Perú en el primer plano global, descubrió al mundo los sabores del ceviche. Hijo de un político, cambió una formación intelectual por la cocina. Aunque su nombre aparece primero en la lista de los elegidos de los peruanos, vive diciendo que no será candidato.