El dulce de leche es un producto amado por casi todos en la Argentina. Se puede disfrutar en postres, tortas y helados. Sin embargo, no todos son iguales, sino que se distinguen por su sabor y textura, como el común y el colonial.
Leé también: Sin horno: cómo hacer un postre de banana y dulce de leche en menos de 15 minutos
Cómo es el dulce de leche común
Por un lado, el dulce de leche común es el que la mayoría conoce y disfruta en tostadas, panqueques, flanes o alfajores. Se prepara con leche, azúcar y una pizca de bicarbonato, y se cocina a fuego lento, revolviendo sin parar para que no se formen grumos ni se pegue al fondo de la olla.
El resultado es una crema suave, homogénea y de color marrón claro. Su sabor es equilibrado y su textura, perfecta para untar o rellenar cualquier postre.
Cómo es el dulce de leche colonial
El dulce de leche colonial, a su vez, lleva los mismos ingredientes, pero el secreto está en la cocción, ya que se cocina durante más tiempo y con menos batido. Así, se logra una textura mucho más espesa y granulada, con un sabor intenso y bien caramelizado.
A simple vista, se nota la diferencia: el colonial es más oscuro, tiene un toque de cristalización y ese aspecto rústico que recuerda al dulce hecho en los campos y estancias argentinas.
Leé también: Cómo hacer conitos de dulce de leche bañados con chocolate: receta paso a paso
Cuál elegir en cada ocasión
- Dulce de leche común: ideal para postres suaves, rellenos, cremas y para quienes buscan una textura bien lisa.
- Dulce de leche colonial: perfecto para comer solo, con pan casero, en facturas o sobre una rodaja de queso fresco.
