Si tenés la costumbre de desayunar más tarde, podrías enviar un mensaje negativo a tu cuerpo. Según el endocrinólogo Francisco Rosero, la primera comida del día hace mucho más que romper el ayuno: influye de forma directa en nuestro reloj biológico y en las hormonas que regulan la energía, el estado de ánimo e incluso la forma en que quemamos calorías.
Para el especialista, el horario del desayuno es tan importante como la calidad de los alimentos. La hora ideal es clara: antes de las 9 de la mañana. Pasar este límite puede provocar que el cortisol, la hormona del estrés, se mantenga alto durante más tiempo, al desencadenar efectos que conviene evitar.
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Qué pasa cuando retrasás el desayuno
Nuestro cuerpo sigue un ciclo circadiano de 24 horas que regula el sueño, el hambre, la producción hormonal y el gasto energético. En este momento entra la crononutrición, la ciencia que estudia no solo lo que comemos, sino también cuándo lo hacemos.
Según Rosero, el cortisol comienza a subir alrededor de las 4 de la madrugada y alcanza su punto máximo entre las 8 y 9. Comer durante este horario ayuda a equilibrar el metabolismo y mantener energía saludable. Retrasar la primera comida hasta después de las 9 hace que el cuerpo lo interprete como una señal de escasez, al mantener altos los niveles de cortisol y generar alerta máxima.
Desayuno tardío y riesgo de diabetes
Cuando el cuerpo carece de energía durante muchas horas, activa la gluconeogénesis, un proceso que convierte reservas internas, incluso tejido muscular, en glucosa. Esto proporciona energía a corto plazo, pero si ocurre a diario puede afectar la sensibilidad a la insulina y aumentar la inflamación.
Un estudio con participación de ISGlobal muestra que desayunar después de las 9 incrementa en un 59% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con quienes lo hacen antes de las 8 a. m.
Cuál es el momento ideal para desayunar, según el experto
El momento ideal para romper el ayuno, según explicó Rosero en Minhavida, es entre las 7 y 8 de la mañana, lo que permite que el cortisol disminuya y que el metabolismo funcione bien.
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En cuanto a los alimentos, recomienda proteínas y fibra de alta calidad para mantener la saciedad, estabilizar el azúcar en sangre y reducir la producción excesiva de cortisol. Entre sus sugerencias están:
- Huevos;
- yogur griego;
- quesos;
- legumbres como frijoles, garbanzos y lentejas.
Esta combinación no solo evita los picos de hambre antes del almuerzo, sino que también promueve la concentración y asegura energía estable durante la mañana.
