La alimentación es una de las áreas sobre las que la ciencia mira de forma constante. Por lo general, la gran pregunta para responder es cuál es el plato ideal o cuál es el mejor plan alimentario.
Estas inquietudes, entre muchas otras, depende de cada persona, sus características, objetivos, junto con varias cuestiones más que los nutricionistas evalúan.
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Sin embargo, la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard dio con un método que simplifica la composición del plato.
El plato ideal para una alimentación balanceada
La propuesta de la Escuela de Salud Pública se denomina "Healthy Eating Plate", que podría ser traducida como “El plato saludable”. Esta consiste en dividir el plato en tres partes:
- La mitad del plato debe ser de verduras (y frutas, en caso de que sea posible).
- Un cuarto de granos integrales: destacan opciones como la avena y la quinoa.
- El cuarto restante debe ser de proteínas saludables: se recomiendan el pollo, el pescado, legumbres y nueces.
En una publicación de la revista de salud de la institución, el docente de medicina en Harvard Anthony Komaroff justificó la búsqueda de un nuevo método. “Uno de los campos más importantes de la ciencia médica en los últimos 50 años es la investigación que demuestra cuán poderosamente la salud se ve afectada por lo que comemos”, explicó.
Esta distribución de alimentos, según Walter Willett, presidente del Departamento de Nutrición de Harvard, “se basa en la mejor evidencia científica disponible”. La meta es evidente: mejorar la calidad de la dieta promedio de las personas, con base en el impacto que los alimentos tienen en la salud.
Descartadas las papas y las carnes rojas
El diseño del plato de Harvard excluye las papas y las carnes rojas, alimentos que tradicionalmente ocuparon un lugar central en muchas dietas. En su lugar, se priorizan alimentos que aportan nutrientes esenciales sin los riesgos asociados a un consumo excesivo de grasas saturadas y carbohidratos refinados.
Este enfoque no solo busca mejorar la salud individual, sino también ofrecer una guía práctica para quienes desean adoptar hábitos alimenticios más saludables. Con el respaldo de la ciencia y la simplicidad como bandera, la intención es que el “Healthy Eating Plate” de Harvard se posicione como una herramienta clave en la lucha contra distintas enfermedades crónicas relacionadas con los hábitos alimenticios.
