Aunque muchas personas suelen volver del supermercado y colocar las papas que acaban de comprar en el frutero junto a otras verduras, esta no es la mejor opción si queremos conservarlas sin que se broten ni se pudran rápidamente.
Otras práctica muy común es guardarlas en la herladera, pero esto puede ser aún peor ya que el frío convierte el almidón en azúcar, alterando su sabor y textura, mientras que la cercanía con frutas como la manzana o la banana acelera su brotación por el gas etileno que estas emanan.
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Entonces, ¿dónde podemos guardarlas correctamente para que no se altere su sobor ni se pudran? El mejor lugar para guardar papas es en un sitio oscuro, fresco (pero no frío) y con buena ventilación, como una alacena, despensa o caja de madera cubierta con una tela.
La oscuridad evita que se pongan verdes, lo que puede ser tóxico, y la temperatura ambiente estable (entre 7 °C y 10 °C) retrasa la aparición de brotes y la descomposición. Además, es clave que no estén amontonadas ni en bolsas plásticas, ya que eso favorece la humedad y que se pudran.
Cómo hacer que las papas duren más tiempo
- Guardarlas en un lugar fresco, seco y oscuro (como una caja en la alacena)
- Evitar ponerlas en al heladera, ya que el frío transforma el almidón en azúcar.
- No las mezcles con frutas como manzanas o bananas, que aceleran el brotado.
- Usá bolsas de papel o arpillera, que permiten la circulación del aire.
- Revisalas con frecuencia y retirá las que estén blandas o brotadas.
- No las laves antes de guardarlas, ya que la humedad favorece el moho.
