Es un ingrediente que rara vez falta en el desayuno. Sin embargo, lejos de ser una buena compañía, pueden convertirse en un problema. Las tostadas en el desayuno parecen no ser tan inofensivas como muchos piensan.
Se trata de las rodajas de pan blanco lacteado, de ésas que se compran en un paquete largo, de formato rectangular y que ya vienen trozadas. Cómodas pero no tan ideales ya que, de hecho, ni siquiera resultan inocuas y son objetadas por el perjuicio a la salud que generan y pocos conocen.
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De acuerdo a un informe de una ONG alemana vinculada con la salud llamada “DiabetesDE”, estos panes que suelen pasar por la tostadora para tomar un estado crujiente y sabroso no tienen valor nutricional, resultan una tentación para acompañarlas con agregados que hacen mal a la salud y hasta pueden ocasionar enfermedades.
Adiós a las tostadas en el desayuno: los peligros del pan más popular
Un café negro o mezlado con leche o un té o un mate cocido, en comunión con algún exprimido de naranja: buenas alternativas líquidas para desayunar. Pero el tema llega en el momento de sumar la parte sólida y aparece el tan popular pan lacteado blanco.
Su durabilidad en el tiempo, comparada con el pan común de la panadería, es enorme: puede permanecer en la heladera (dentro de un tuper o embolsado para evitar que se seque) durante varios días a diferencia de la compra hecha al panadero del barrio, que en el transcurso del mismo día se irá endureciendo hasta quedar casi como una piedra al día siguiente.
Con el lacteado ese problema no ocurrirá y, además de su textura, conservará la frescura y el dulzor propias de su composición. El paso por la tostadora le terminará de dar el toque mágico al sabor. Una magia negra, al cabo.
Primero que nada, porque mayormente suelen ser untados con quesos crema o, peor aún, con manteca o margarina, generando un combo de alto contenido de azúcar y ácidos grasos saturados en contraposición de fibra y conservantes. La resultante de esto es muchas calorías para poca saciedad.
Desde la ONG “DiabetesDE” sus especialistas afirman en que “los alimentos que tienen muchos azúcares simples y carbohidratos refinados pueden aumentar el riesgo de padecer diabetes. Y lo mismo aplica para aquellos que contienen muy poca fibra y carbohidratos complejos”.
Todas estas conclusiones son partes del pan lacteado blanco tostado (incluso, la ONG asegura que las versiones de pan integral no son demasiado mejores).
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Y dieron a conocer algunos datos puntuales de los valores nutricionales que hablan por sí mismos y preocupan:
- El pan blanco lacteado y tostado con manteca tiene unas 270 por cada 100 gramos, con cuatro gramos de grasa y apenas tres de fibra.
- El pan integral tostado tiene un poco menos, 250 calorías por cada 100 gramos, con cinco gramos de grasa -uno más que el blanco lacteado- pero siete de fibra (más del doble).
Adiós a las tostadas en el desayuno: cuidado con quemarlas en la tostadora
En este caso, los que dieron la voz de alerta son los científicos especialistas en cáncer, ya que advirtieron que el pan muy tostado, casi quemado como les gusta a muchos, puede ser cancerígeno.
Por eso, independientemente de las cuestiones nutricionales, sugieren que la tostadura tenga un límite: cuando la rodaja esté de color amarilla dorada. Según afirman, en caso de tostar en exceso, se pueden generar sustancias que propicien cáncer, como la acrilamida y el éster de ácido graso 3-MCPD (aumenta el riesgo de cáncer de estómago y de colon, porque permanecen mucho tiempo en la digestión).
Otra advertencia tiene que ver con el moho, las manchas verdes -mayormente productor de la humedad- que pueden aparecer en alguna de las rebanadas de pan o en más de una. Para estos casos, la indicativa es contundente: tirar toda la barra de pan. No importa que a simple vista solo haya una o dos contaminadas, porque el hongo que generó las manchas, es posible que se haya expandido por todo el pan aunque no se vea.
