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    Las 7 comidas que nunca hay que cocinar en papel aluminio, según expertos en seguridad alimentaria

    Este método de preparación puede ser útil en muchos casos. Pero, si se abusa de él, también puede generar inconvenientes.

    04 de abril 2025, 01:34hs
    Al entrar en contacto con el calor y con las características de ciertos alimentos, el elemento químico puede transferirse y afectar la salud a largo plazo. (Foto: Pixabay)
    Al entrar en contacto con el calor y con las características de ciertos alimentos, el elemento químico puede transferirse y afectar la salud a largo plazo. (Foto: Pixabay)
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    Preparar distintos alimentos en papel aluminio es una alternativa común en muchos hogares. Se trata de un recurso que da un toque especial a muchos platos. Pero también puede ser un problema para la salud.

    De acuerdo con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, el uso crónico del aluminio en recetas podría estar relacionado con enfermedades neurodegenerativas. Esto sucede porque el aluminio es un metal reactivo. Al estar expuesto a temperaturas elevadas, puede transferirse a los alimentos y afectar la salud de las personas.

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    El tomate, por su punto de acidez, puede generar una reacción con el papel de aluminio. (Foto: Pixabay)
    El tomate, por su punto de acidez, puede generar una reacción con el papel de aluminio. (Foto: Pixabay)

    Los alimentos que no deberías preparar en papel aluminio

    Por lo anterior, la exposición continua al aluminio podría impactar de forma negativa al sistema nervioso y otros órganos del cuerpo. Este efecto se intensifica en el caso de algunos alimentos, que reaccionan ante el elemento químico. Estos son:

    Recetas con alimentos ácidos

    Ingredientes como las salsas cítricas, los tomates y el limón, pueden reaccionar ante el aluminio y propiciar su transferencia. En estos casos, no solo aplica a alimentos que sean preparados con el aluminio como recurso; también conviene evitar almacenarlos cerca de ese papel.

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    Alimentos marinados

    Dentro de distintas tradiciones gastronómicas, es común que distintas proteínas sean marinadas en vinagre o jugos cítricos. Sin embargo, debería evitarse de forma constante esta combinación con el aluminio. Al entrar en calor, los compuestos ácidos contribuyen a la migración del elemento hacia los alimentos.

    Preparaciones con exceso de sal

    Dependiendo de la receta, puede que uno u otro alimento requiera más sal de lo normal. En este caso, también es necesario tener cuidado, ya que la sal funciona como un catalizador.

    Al igual que los cítricos, puede incentivar la transferencia del elemento químico a los alimentos. Por tanto, se recomienda evitar preparaciones en la que el uso de la sal sea significativo.

    Al cocinar, es tan importante la combinación de sabores como los elementos que se usan al momento de prepararlos. (Foto: Pixabay).
    Al cocinar, es tan importante la combinación de sabores como los elementos que se usan al momento de prepararlos. (Foto: Pixabay).

    Atención con los frutos secos

    Las grasas naturales que contienen los frutos secos pueden interactuar con el aluminio. Si bien los especialistas sugieren que el riesgo de transferencia es menor, hay que tenerlo en cuenta. Sobre todo si estos se combinan con otros alimentos que pueden interactuar de forma negativa con el elemento.

    El pescado y la carne

    En este caso, el riesgo no está en la proteína en sí, sino en la receta que se haga con ellos. Si son marinados con vinagre y cítricos, pueden ser contraproducentes para la salud. Esto, en el caso de que se consuman constantemente.

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    Los vegetales

    Al igual que las proteínas mencionadas, cuando los vegetales son acompañados por cítricos pueden reaccionar de forma negativa. Dentro de los que suelen ser usados, y, por tanto, hay que mirar con mayor atención, están:

    • Rábanos.
    • Acelgas.
    • Espinacas.

    Alimentos picantes (o condimentados con picante)

    En ocasiones, los condimentos picantes tienen compuestos ácidos. Por tanto, al igual que en los ejemplos anteriores, esto puede fomentar la transferencia del aluminio a las comidas.

    Algunas opciones para sustituir el papel aluminio en las comidas

    Es importante tener en cuenta que no se trata de sacar estos alimentos de la dieta cotidiana ni dejar de usar el papel aluminio en algunas recetas. Es cuestión de hacer un uso consciente de este método para evitar que, a la larga, pueda afectar la salud.

    Para sustituirlo, se puede tener en cuenta el uso de:

    • Envases de vidrio.
    • Recipientes de cerámica.
    • Sartenes de acero inoxidable.
    • Papel pergamino.

    Son recursos con los que se pueden preparar distintas recetas sin sacrificar el sabor de los alimentos.

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