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    No es la pechuga: esta es la parte más nutritiva del pollo, según una nutricionista

    Hay un corte que tiene aún menos grasa y es muy útil al momento de hacer distintas recetas.

    12 de marzo 2025, 01:10hs
    El consumo de pollo se incrementó de forma notable en los últimos años por su accesibilidad y la variedad de recetas que permite. (Foto: Pixabay)
    El consumo de pollo se incrementó de forma notable en los últimos años por su accesibilidad y la variedad de recetas que permite. (Foto: Pixabay)

    El pollo es una de las proteínas animales más consumidas en el mundo. En esto influye su precio, que tiende a ser más económico que otras carnes, su versatilidad, ya que permite lograr distintas recetas, y los beneficios nutricionales que aporta.

    De acuerdo con la Sociedad Real de Ciencia Abierta, se estima que en los últimos años el consumo de pollo creció más rápido que el de cualquier otra carne. En total, a escala global, se comen alrededor de 50 mil millones de pollos al año. Sin embargo, suele haber dudas sobre cuál es la parte más nutritiva y saludable.

    Leé también: Los 6 trucos para que el pollo al horno no quede seco

    Es posible combinar el pollo con distintos carbohidratos para elaborar diversos platos. (Foto: Pixabay)
    Es posible combinar el pollo con distintos carbohidratos para elaborar diversos platos. (Foto: Pixabay)

    ¿Cuál es la parte más saludable del pollo?

    Si bien el pollo es reconocido por su bajo contenido en grasa, la pechuga es considerada la opción más saludable. Elena de la Fuente, nutricionista del Hospital Quirón San José en Madrid, España, indicó a El Tiempo de Colombia que la pechuga es la parte más magra del pollo, con apenas 1 a 2 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne. Pero su textura tiende a ser más seca al cocinarse.

    En este contexto, hay otro corte que está llamando la atención y creciendo en popularidad por sus beneficios. Se trata del solomillo de pollo, que se caracteriza por dos factores, además de la ternura del tejido:

    • Bajo contenido graso.
    • Facilidad de cocción.

    Esta pieza se extrae en forma de tiras anchas de la parte trasera de la pechuga. Se estima que 100 gramos de solomillo de pollo aportan aproximadamente 110 calorías, 25 gramos de proteína y solo 1 gramo de grasa.

    El solomillo de pollo: una opción ideal para recetas rápidas

    Debido a su tamaño más pequeño y textura jugosa, el solomillo de pollo es ideal para preparaciones rápidas como ensaladas o pastas. También pueden combinarse con arroz o con papas. Esta característica facilita su adaptación a distintos platos, fomentando una dieta más diversa.

    Leé también: La receta de pollo Strogonoff para ofrecer como plato principal en la mesa de Navidad

    Por los cortes, es posible combinar el pollo con ensaladas. (Foto: Pixabay)
    Por los cortes, es posible combinar el pollo con ensaladas. (Foto: Pixabay)

    Una de las opciones más comunes al momento de prepararlo es el solomillo de pollo al ajillo con papas.

    Ingredientes:

    • 500 g de solomillo de pollo
    • 4 dientes de ajo
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • Sal y pimienta al gusto
    • Jugo de 1 limón
    • 1 ramita de romero (opcional)
    • 4 papas medianas

    Instrucciones:

    1. Preparar las papas: pelar y cortar las papas en rodajas finas. Cocinar en agua con sal durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan. Luego, escurrirlas.
    2. Sazonar el pollo: agregar sal, pimienta y jugo de limón a los solomillos de pollo.
    3. Cocinar el pollo: calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos pelados y picados finamente. Luego, sofreírlos hasta que estén dorados.
    4. Agregar el pollo: incorporar los solomillos de pollo a la sartén y cocina durante unos 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos. Añade el pimentón dulce y las ramitas de romero (en caso de que se suelan usar).
    5. Freír las papas: en un sartén distinto, calienta un poco de aceite y fríe las papas cocidas hasta que estén doradas y crujientes.
    6. Servir: sirve los solomillos de pollo junto con las papas fritas al lado.

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