El dulce de leche es un postre tan fácil de hacer como delicioso. Prepararlo en casa para las visitas o simplemente para disfrutar en familia una tarde de TV, puede hacer una jornada inolvidable. Incluso, el repostero ganará muchos puntos.
Es conocido en otros países latinoamericanos como manjar, cajeta o arequipe. Sin embargo, en Argentina solo es dulce de leche tradicional, cremoso y con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier cocina.
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La receta tradicional del dulce de leche
Para hacer el dulce de leche solo se necesitan ganas y unos pocos ingredientes caseros: leche, azúcar, vainilla y bicarbonato de soda. Las proporciones son las siguientes:
- Leche: 3 litros
- Azúcar: 750 gr
- Esencia de vainilla: 2 cucharadas (también se puede utilizar extracto o semillas)
- Bicarbonato: ½ cucharadita.
Por supuesto, las medidas pueden variar según la cantidad que cada uno quiera preparar.
¿Cómo se prepara?
Es muy sencillo, esta es la secuencia de la preparación de este delicioso postre:
- Se enciende la hornalla a fuego lento (lo más bajo posible).
- Se coloca sobre la cocina un difusor de calor y encima una cacerola; allí se vierte la leche seguida del azúcar, después se agrega la vainilla y finalmente el toque de bicarbonato.
- Se unen todos los ingredientes muy bien y al comenzar a hervir la mezcla, se continúa removiendo suavemente; se hace esto lentamente hasta que esta tome una coloración marrón oscuro y su consistencia se vuelva espesa.
Es muy importante no olvidar remover constantemente la mezcla, para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola; además, así se previene también la formación de pequeños y grandes grumos.
Esto se hace hasta que está listo para retirar del fuego, después de unas dos horas aproximadamente. Se sigue removiendo unos cinco minutos más, para acelerar el proceso de enfriamiento.
Si se conserva en la heladera, envasado herméticamente, puede durar un largo tiempo.
¿Con qué se acompaña el dulce de leche?
Este maravilloso plato casero va con todo: galletitas, pan, alfajores y bizcochitos; es muy popular como cobertura o relleno de otros postres, como tortas y es un excelente complemento de helados. Incluso, se puede comer solo a cucharadas.
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Lo mejor de todo es que no hay reglas para disfrutar de un buen dulce de leche argentino. Solo hay que vivir el momento y degustar este fabuloso postre que con cada cucharada nos regalará el sabor más tradicional de nuestra tierra.
