Allium cepa -conocida como cebolla- es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la especie más cultivada del género Allium, el cual contiene varias especies que se denominan “cebollas” y que se cultivan como alimento.
Las mismas son extremadamente versátiles y se pueden comer crudas, cocidas, fritas, salteadas y al horno. Están disponibles en diferentes variedades: marrón, rojo, amarillo, verde y blanco, cada uno con su tamaño, aroma y sabor.
Es uno de los alimentos más comunes en el planeta. Se las puede encontrar en una ensalada y en casi todos los platos calientes. De hecho, es uno de los ingredientes más incluidos en la gastronomía mediterránea. Aparecen en miles de deliciosas recetas que pueden ser sanas o no tan saludables, dependiendo del proceso de elaboración y del resto de ingredientes que se incorporen.
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Pero, ¿cuáles son los efectos que produce en el cuerpo? La revista Eat This Not That recopiló una una lista de cosas que este alimento produce en el organismo para que -ya sea por curiosidad o conocimiento-, comprendamos qué ocurre una vez que lo ingerimos.
Más gases
Las cebollas son ricas en fructosa, un tipo de glucosa que se encuentra de manera natural en muchas frutas y verduras. Cuando las bacterias intestinales descomponen esta sustancia, se producen gases. Pero a veces no se logra liberarlas, por lo que será mucho peor, sobre todo si aparecen por la noche, ya que se corre el riesgo de despertar por los retortijones estomacales. Lo mejor para evitar esto es evitar consumir alimentos ricos en fructosa por la noche, y sobre todo, no echarle demasiada cebolla a nuestros platos.
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Mejora la función intestinal
Que llenen el intestino de gases no quiere decir que no sean positivas para las bacterias que lo habitan. Las cebollas son ricas en prebióticos, un tipo de fibra que se encuentra sobre todo en las frutas, verduras y granos integrales, las cuales el cuerpo no puede digerir. Un estudio demostró que los probióticos también mejoran la función del sistema inmune, por lo que comer cebolla permitirá mantener protegido al cuerpo de posibles infecciones.
Ardor estomacal
Las personas propensas a sufrir episodios de ardor estomacal o reflujo, deberían intentar evitar este tipo de alimentos. Las cebollas, al fin y al cabo, son bastante ácidas, lo que contribuye a relajar el esfínter esofágico inferior, el cual evita que los flujos gástricos no asciendan por las paredes del esófago. Por ello, si se tienen frecuentes problemas asociados al ardor, lo mejor será no consumir este producto o, al menos, no ingerirlo en grandes cantidades.
Reduce riesgos cardíacos
Las cebollas son ricas en antioxidantes, pero en concreto son las coloradas las que poseen antocianinas, una sustancia que reduce el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca en el futuro. Así, en una investigación realizada en 2013, las mujeres que consumían una mayor cantidad de alimentos ricos en antocianinas tenían un 32% menos de posibilidades de sufrir un ataque cardíaco que aquellas que apenas comían este tipo de alimentos o directamente lo evitaban.
