El Día Internacional Sin Dietas comenzó como un movimiento llamado “diet breakers” a principio de la década del ’90, impulsado por la escritora feminista Mary Evans Young, que buscó concientizar sobre ciertos efectos negativos o trastornos de los hábitos alimenticios.
El objetivo, explicó a ConBienestar el licenciado en nutrición Diego Sívori (MN 4.870), es poner en duda los cánones de belleza. “Muchos de los productos bajos en calidad alimentaria que se venden en la actualidad apuntan a lograr la figura prometida. Por lo general, las personalidades o famosos que los recomiendan ya tienen físicos que culturalmente -acá en la Argentina- se consideran una propuesta de éxito, son mujeres muy delgadas con abdómenes marcados”, criticó.
El nutricionista además destacó que esta jornada busca “concientizar sobre obesidad" . Los últimos congresos internacionales están poniendo mucha atención en la discriminación a personas con esta enfermedad. "Además se busca evidenciar la ineficacia de las dietas de moda, y contrarrestar el efecto que generan este tipo de planes en los trastornos alimentarios que vienen creciendo y no ya afectan solo a adolescentes, sino que también se está viendo en adultos”, especificó Sívori.
Descensos rápidos, ¿a qué costo?
Sívori destaca que, científicamente, está comprobado que todas estas dietas que prometen descensos rápidos suelen tener un descenso de peso abrupto inicial, pero realizadas a largo plazo no son más efectivas que otros planes alimentarios que acompañan a la persona. "Cuando se abandonan las dietas rápidas, se recupera el peso y genera un rebote por trastornos que generan a nivel metabólico. Suelen ser planes que apuntan a la restricción calórica", explicó el doctor.
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"Son dietas que apuntan hacer ayunos, a ser monótonas, a consumir un solo grupo alimentario (las famosas dietas disociadas o dietas que apuntan a un solo alimento: dieta del repollo, de la toronja, del pomelo), que solo intentan un efecto motivacional en la persona que cree que está haciendo algo ‘distinto’", señala el profesional. Además afirma: "Se termina perdiendo masa muscular si se sigue practicando en largos períodos".
Los falsos gurús de la alimentación
Para el nutricionista, que además dirige la licenciatura de Nutrición en la UADE, es importante aprender a identificar a estos falsos gurús de la alimentación. “Siempre se trata de una persona que habla de la experiencia personal o la de un supervisado por él: ‘yo lo hice y bajé’, ‘él lo hizo y bajó’, y nunca habla de estudios con validez científica”.
Otro de los puntos importantes es que critica Sivori es que extrapolan un beneficio individual a nivel poblacional: “Entonces dice ‘como yo lo hice y me fue bien, háganlo todos que les va a ir bien’, y este es un gran error y es algo que suele suceder en este tipo de dietas que se venden. Además, se suele vender el producto que se recomienda: ‘yo hice este plan y funciona y para hacerlo tenés que comprar en cantidad estas sustancias o productos o medicamentos o pastillas que yo mismo vendo’".
Sobre la difusión de este tipo de dietas, alerta: “Se nombran productos raros o inaccesibles por lo general para que la gente tenga la sensación de conocer un secreto. Y además estos presuntos planes suelen apoyar todas las teorías en la demonización de otros productos que sí son saludables”.
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Consulta a un nutricionista profesional
"Un profesional de la nutrición -destaca Sívori- siempre recomienda que vos podés comer lo que quieras, pero acompañándote y apoyándote, y nunca demoniza un tipo de alimento porque sabe que después genera miedo y fobias en la alimentación y eso lleva a trastornos alimentarios”.
"Además hay que separar los alimentos de los contextos: en qué situación vivís, en qué lugar, en qué circunstancias, el plan debe adaptarse a vos y no vos al plan. Lo que no sirve es salirse del plan porque no da resultado”, concluyó.
