Es completa, versátil y protagonista de toda mesa de invierno que se precie. ¿Quién puede rechazar un tazón humeante y calentito a la hora de la cena en uno de esos días fríos en los que el cuerpo no deja de tiritar? Aunque no hace falta llegar a esos extremos. Esta comida es válida en cualquier momento y en cualquier lugar porque tiene todo lo necesario para reanimarnos al instante.
“La sopa es un plato muy positivo porque sirve como vehículo de una importante cantidad de nutrientes”, explica la licenciada en nutrición Andrea Rochaix (MN 1506), coordinadora del grupo de Comunicación y Educación Nutricional de la Sociedad Argentina de Nutrición.
// Cuáles son las verduras de invierno y cómo comerlas
“En su preparación se puede incluir los 5 colores de vegetales para la buena salud: rojos, amarillos, anaranjados, verdes, violetas y blancos, todos juntos o separados”, señala.
También se le pueden sumar ingredientes que aportan nutrientes esenciales. Por ejemplo:
Queso: suma calcio y proteínas de buena calidad y vitaminas A y D.
Huevos: aportan proteínas de la mejor calidad y colina, un componente esencial para una buena visión.
Leche: entera o descremada, agrega calcio (fundamental para huesos y dientes).
Carnes: agregan proteínas y aminoácidos esenciales.
Aceites crudos: oliva, sésamo o maíz, son grasas saludables que ayudan a la digestión y suman calorías.
Hierbas: cada una con sus propiedades beneficiosas.
Fibras: son nutrientes difíciles de consumir que se enmascaran en la sopa como el salvado, el germen de trigo.
Semillas: aportan omega 3, pueden ir trituradas.
Queda claro que, en términos nutricionales, ayuda a cumplir con las necesidades alimentarias de las personas que necesitan ganar peso comode las que buscan perderlo.
Es la mejor solución para alguien que está inapetente o que tiene dificultades para masticar, porque son fáciles de tragar y digerir, como los batidos o licuados, más elegidos en los días calurosos.
La sopa es un plato muy positivo porque sirve como vehículo de una importante cantidad de nutrientes
Como siempre se puede enriquecer su composición nutricional, con proteínas, vitaminas, minerales y fibras, no será necesario consumir una porción enorme para adquirir los nutrientes y calorías que se necesitan. Sin dudas, quienes buscan mantener el peso o perder unos kilos, se beneficiarán más al elegir una sopa que una ensalada, ya que les aportará calor y saciedad.
En invierno es conveniente darle calor al plato, aún si es de bajas calorías: también pueden optar por ensaladas tibias u otras preparaciones con vegetales, como soufflés, terrinas, budines, revueltos, purés y tartas.
¿Plato único o entrada?
Si bien en ciertos casos se puede tomar como plato único, en un plan de adelgazamiento la incorporación de las sopas como primer paso en las comidas del invierno es ideal.
Su temperatura obliga a comer más lentamente lo que hace posible controlar las porciones. Comer despacio le da tiempo al cerebro de percibir las señales de saciedad. Según su composición podrá ser el único plato (para lo cual hay que enriquecerla con algún alimento proteico como huevo, lentejas, queso, levadura sabor a queso o pollo desmenuzado) o podrá servirse como entrada. En ese caso, hay que elegir una preparación más liviana (simplemente con verduras o con algunos fideos soperos).
Los que necesitan recuperar peso, en poco volumen de alimento, por estar inapetentes podrán incorporarles crema, manteca, queso de rallar, queso crema.
Otra forma de aumentar su valor calórico es mediante un aporte de hidratos de carbono. Se le pueden agregar fideos soperos (coditos o cabello de ángel) o cubos de pan tostado, una combinación deliciosa e ideal para lograr un plato completo, suficiente y armónico que también resulte atractivo para los chicos.
¿Qué más se puede pedir? Que sea rica y que todos quieran repetir, ¡por supuesto!
Más recetas sencillas de sopas que no fallan
- Mix de verduras: Picar 1 cebolla y 2 ramas de blanco de apio, cortar 1 puerro en rodajas finas. Cortar 2 rodajas de calabaza, 1 zapallito y 2 tomates redondos sin piel ni semillas en cubos (si no hay tiempo pueden comprar la bandejita de vegetales en cubos). Llevar el caldo al fuego y cuando comience a hervir agregar la cebolla, el puerro y el apio. Cocinar durante 30 minutos e incorporar 2 zanahorias peladas y ralladas, 1 pimiento rojo, hierbas frescas (albahaca, perejil, orégano), 100 gramos de repollitos de Bruselas, los tomates y el zapallito. Salar a gusto y continuar la cocción hasta que todo esté tierno. Servir caliente, con una cucharadita de aceite de oliva en cada plato o como una crema licuada.
- Calabaza: cortar 1 zanahoria, 1 puerro y 1 apio en rodajas y hervir en un litro de agua con 1 cucharada de sal gruesa hasta lograr el caldo. Aparte cortar una calabaza sin semillas en rodajas o cubos y cocinarla a fuego bajo en el caldo anterior hasta que esté tierna. Retirarla y licuarla con un poco del caldo hasta obtener la consistencia deseada a gusto. Condimentar con pimienta y una pizca de sal. Puede agregarse cubitos de queso cremoso light o común según el caso.
- De remolacha: rehogar en aceite de oliva una cebolla morada en juliana con apio, pimienta y sal a gusto. Luego agregar 4 remolachas grandes cocidas y peladas con 2 dientes de ajo picados. Cuando se ablanda la cebolla, agregar las hojas de remolacha lavadas y picadas. Procesar el salteado con 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de azúcar y un cucharón del caldo casero. Al calentarla antes de servirla se le puede agregar queso untable light para lograr suavidad y textura crema.
