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    El atún y otros pescados azules contienen una grasa esencial para la salud cardiovascular y cerebral

    ​En el Día Mundial del Atún recordamos sus propiedades y su excelente aporte de nutrientes para el cuerpo.

    02 de mayo 2018, 11:35hs
    El atún no sólo es un plato sabroso, sino además muy nutritivo.
    El atún no sólo es un plato sabroso, sino además muy nutritivo.
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    El pescado azul es rico en grasas pero son las grasas “buenas” que ayudan a nuestra salud cardiovascular. El atún fresco es uno de los pescados azules con menor proporción de grasa de su grupo, con apenas el 5%, y un contenido en proteínas por encima del 20%. Es una excelente fuente de nutrientes fundamentales para nuestro organismo como omega-3, selenio, magnesio, potasio y vitamina del grupo B. ¿Cuántas raciones semanales son las recomendadas?, ¿Cuáles son los pescados azules? o ¿Qué beneficios tiene para la salud?

    El atún se pueden cocinar de diferentes formas, además tiene muy poca espina y los chicos suelen disfrutarlo también. El contenido en grasa no es homogéneo, depende de la zona donde se haya pescado, de la especie y de la época del año.

    // Si no te gusta el pescado, qué otros alimentos podés comer con Omega 3

    El Omega 3, que contiene el atún, es una familia de ácidos grasos que son poliinsaturados, unos ácidos son beneficiosos para la salud cardiovascular. Aumenta el colesterol HDL que es el colesterol bueno. Tienen un efecto reductor de la presión arterial, por ello son muy beneficiosos para nuestra salud. Por sus características nutricionales, los expertos recomiendan el consumo de pescado azul al menos dos veces por semana.

    Prevención del ACV

    El consumo de atún y otros tipos de pescado podría ayudar asimismo a reducir el riesgo de declive cognitivo e ictus (ACV) en personas mayores, según un estudio dirigido por la Universidad de Kuopio en Finlandia publicado en la revista 'Neurology'. En el estudio participaron 3.660 personas de 65 años o más que pasaron por escáners cerebrales para detectar infartos cerebrales silenciosos o pequeñas lesiones en el cerebro que pueden causar pérdida de capacidades cognitivas, ictus o demencia. Los escáners se realizaron de nuevo pasados cinco años en 2.312 de los participantes. A quienes participaron en el estudio también se les proporcionaron cuestionarios sobre el consumo de pescado en su dieta.

    // Día Mundial del Atún: la mejor receta de hamburguesas

    El estudio descubrió que las personas que comían atún asado o al horno y otros pescados altos en ácidos grasos omega 3 tres veces a la semana o más tenían casi un 26 por ciento menos de riesgo de tener lesiones cerebrales silenciosas que pueden causar demencia e ictus en comparación con personas que no comían pescado de forma regular.

    ¿Fresco o en lata?

    El atún es uno de los pescados más consumidos en nuestro país porqué además de encontrarlo fresco en las pescaderías, lo encontramos enlatado en los estantes del supermercado, pero, ¿tienen las mismas propiedades nutricionales? Siempre será mucho mejor consumir el atún fresco, no obstante, la conserva de atún no deja de ser una alternativa saludable a los fiambres, embutidos y carnes rojas.

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    Evidentemente el gran inconveniente del atún enlatado y conservado en aceites vegetales es el aporte calórico. El perfil nutricional del atún en aceite vegetal es peor por la presencia de grasas saturadas. Siempre que sea posible elegiremos el que está conservado en aceite de oliva.

    Las latas de atún en escabeche suelen incorporar glutamato monosódico y tener un alto porcentaje de sodio. Si queremos evitar las calorías adicionales del aceite, lo más recomendable sería elegir la conserva de atún al natural y, preferiblemente, sin sal. Si el atún está conservado al natural su aporte calórico es bajo y además puede contener más sodio y potasio y una menor cantidad de selenio que el atún fresco.

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